Barbacoa is een Mexicaanse bereidingswijze waarbij vlees langzaam wordt gegaard tot het malszacht draadjesvlees wordt. Traditioneel in een aardoven, maar de slowcooker werkt perfect.

Is barbacoa erg pittig?

Met drie chipotle-pepers heeft het een goede kick, maar niet onmogelijk. Gebruik minder of verwijder de zaden als je gevoelig bent voor pittig.

Waarvoor kan ik barbacoa gebruiken?

Barbacoa is heerlijk in taco's, burritos, burrito-bowls, quesadilla's of gewoon op rijst met zwarte bonen. Het past overal bij.

Barbacoa beef uit de slowcooker

Name: Barbacoa beef uit de slowcooker
Prep time: 10 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h 10 min
Yield: 6 porties
Cuisine: mexican
Ingredients: 1.2 kg sukadelap; 3 stuk(s) chipotle-pepers in adobosaus; 200 ml runderbouillon; 2 el appelciderazijn; 5 teentje(s) knoflook; 2 tl komijn; 1 tl gedroogde oregano; 0.25 tl gemalen kruidnagel; 60 ml espresso of sterke koffie; 1.5 tl zout

Gekruid Mexicaans draadjesvlees met chipotle

🇲🇽MexicaansMexicaans

9 u 10 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerAvontuurlijkVoor iedereen

glutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Minder pittig
Gebruik 1 chipotle-peper in plaats van 3 en laat de adobosaus voor de helft weg. Voeg een extra el tomatenpuree toe.
Met lamsvlees
Vervang sukadelap door lamsbout voor een rijkere, iets wildere smaak die goed past bij de Mexicaanse kruiden.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Wil je minder pittig? Verwijder de zaden uit de chipotle-pepers voor je ze purreert.
Het kookvocht na het trekken is een geweldige saus — giet niet te veel weg.
Barbacoa bevriest uitstekend in porties. Ontdooi in de koelkast en warm op in een pan met een scheutje bouillon.
Serveer de volgende dag de restjes in een burrito met rijst, zwarte bonen en zure room.