Welke wijn gebruik ik voor boeuf bourguignon?

Een droge rode wijn van goede kwaliteit — traditioneel een Bourgondische Pinot Noir. Elke stevige rode wijn die je zelf zou drinken werkt. Goedkope kookwijn geeft een flauwe saus.

Kan ik boeuf bourguignon de dag van tevoren maken?

Absoluut, en eigenlijk is dat aan te raden. Door een nacht te staan trekken de smaken verder in. Verwarm langzaam in de pan op laag vuur voor het serveren.

Welk vlees gebruik ik voor boeuf bourguignon?

Runderlappen of riblappen zijn ideaal. Ze bevatten genoeg bindweefsel en vet om tijdens het lange stoven mals en sappig te worden. Mager vlees wordt taai.

Boeuf bourguignon

Name: Boeuf bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: french
Ingredients: 800 g runderlappen; 500 ml rode wijn; 200 ml runderbouillon; 150 g spekblokjes; 200 g champignons; 10 stuks pareluitjes; 2 stuks winterwortelen; 1 stuks bouquet garni

Drie uur wachten. Elke seconde waard.

🇫🇷FransFrans

3 u 30 minTotaal

30 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ZekerHigh-endComfort

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met aardappelen
Voeg 4 geschilde aardappelen in kwarten toe na 2 uur stoven. Ze absorberen de rijke wijnsaus en zijn na het laatste uur perfect gaar.
Snellere versie
Gebruik een snelkookpan: stoof het vlees 45 minuten op hoge druk in plaats van 3 uur in de oven.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik vlees met wat vet en pezen — riblappen of runderlappen. Mager vlees wordt droog na 3 uur stoven.
Marineer het vlees de avond van tevoren in de wijn met kruiden. De smaak gaat er significant op vooruit.
De dag erna smaakt boeuf bourguignon nog beter — maak het gerust van tevoren en verwarm het langzaam.