Waarom wordt de orzo eerst gebakken?

Door de orzo te roosteren in boter wordt het nootachtig van smaak en lichtbruin van kleur. Dat geeft de pilav zijn kenmerkende smaak en onderscheidt hem van gewone gekookte rijst. Sla deze stap niet over.

Moet ik de rijst wassen voor şehriyeli pilav?

Ja, was de rijst voor je hem toevoegt om overtollig oppervlaktezetmeel weg te spoelen — anders wordt de pilav plakkerig. Spoel tot het water helder loopt en laat dan goed uitlekken.

Hoe bewaar ik restjes pilav?

In een afgesloten bak in de koelkast, maximaal 3 dagen. Opwarmen in de magnetron met een scheutje water, of in een pan op laag vuur met 1 el water en het deksel erop.

Şehriyeli pilav — rijst met orzo

Name: Şehriyeli pilav — rijst met orzo
Prep time: 5 min
Cook time: 22 min
Total time: 27 min
Yield: 4 porties
Cuisine: turkish
Ingredients: 300 g langkorrelrijst; 50 g orzo; 30 g boter; 540 ml kippen- of groentebouillon

Lichte rijstschotel met gouden orzo

🇹🇷TurksTurks

27 minTotaal

5 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortVoor weinig

vegetarischglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Veganistisch
Vervang de boter door olijfolie en gebruik groentebouillon. Het resulteert iets minder rijke pilav maar nog steeds uitstekend.
Met vermicelli
Vervang de orzo door gebroken vermicelli — breek de pasta in stukjes van 1 cm. Klassiek in sommige Turkse regio's en net zo lekker.

Ingrediënten

porties:

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik warme bouillon — koude bouillon verlengt de kooktijd en kan de korrels plakkerig maken.
Roer de pilav niet tijdens het koken. Eén keer roeren na het toevoegen van de bouillon is genoeg — daarna deksel erop en niet aanraken.
Als de rijst nog wat taai is na 15 minuten, leg dan een stuk keukenpapier tussen de pan en het deksel voor de laatste 5 minuten. Dat absorbeert overtollig stoom.