Wat is gochujang en waar koop ik het?

Gochujang is een Koreaanse pasta van gefermenteerde chili, rijst en soja. Je vindt hem bij de toko en steeds vaker in het Aziatische schap van de supermarkt. Het is pittig, zoet en een beetje hartig.

Is dakgalbi heel pittig?

Het is een gemiddelde pit. Wil je het milder, gebruik dan 2 el gochujang en extra honing. Voor meer vuur voeg je Koreaanse chilivlokken toe.

Kan ik de kip van tevoren marineren?

Ja, tot 24 uur in de koelkast. De kip wordt dan nog malser en de smaak trekt er dieper in.

Wat kan ik gebruiken in plaats van spitskool?

Witte kool of Chinese kool werkt ook goed. Wit- en rode kool hebben wel iets meer baktijd nodig.

Dakgalbi, pittige Koreaanse kip uit de pan

Name: Dakgalbi, pittige Koreaanse kip uit de pan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: korean
Ingredients: 500 g kippendijfilet; 3 el gochujang; 2 el sojasaus; 1 el honing; 4 teentje(s) knoflook; 1 tl verse gember; 300 g zoete aardappel; 250 g spitskool; 1 stuk(s) ui; 1 el sesamolie; 1 el zonnebloemolie; 200 g sushirijst; 1 el sesamzaad; 2 stuk(s) lente-ui

Gochujang-kip met zoete aardappel en kool

🇰🇷KoreaansKoreaans

40 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelVoor iedereenAvontuurlijk

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Mild
Gebruik 2 el gochujang en voeg 1 extra el honing toe voor een zoetere, mildere versie.
Met tofu
Vervang de kip door stevige tofu in blokjes en bak die eerst krokant, dan is het gerecht vegetarisch.
Met kaas
Leg mozzarella over de gare kip en laat hem even smelten onder het deksel. Zo eten ze het ook in Korea.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

9 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Kippendijfilet blijft sappig in een hete pan, borstfilet wordt sneller droog.
Bak de aardappel eerst voor, dan is alles tegelijk gaar.
Pak een grote pan zodat de ingrediënten niet gaan stomen maar echt bakken.
Serveer met blaadjes sla of rauwe kool om zelf pakketjes te maken, dat is hoe het in Korea gaat.