Soondubu is de Koreaanse naam voor extra zachte, ongestolde tofu. Je vindt hem in de koeling van toko's als silken tofu. Hij valt snel uit elkaar, wat juist de bedoeling is in deze stoof.

Kan ik gewone tofu gebruiken?

Ja, dat kan als je geen zachte tofu hebt. De stoof wordt dan wat steviger en minder romig. Gebruik dan wel zachte of medium tofu, geen extra stevige.

Is soondubu jjigae erg pittig?

Standaard is hij medium pittig. Met 1 el gochugaru wordt hij milder, met 3 el flink heet. Gochugaru is relatief zacht, dus je kunt gerust wat bijschenken.

Moet het ei rauw in de stoof?

Ja, in Korea gaat het ei rauw in de kokende stoof. Het gaart door de hitte in een minuut. Wil je het steviger, laat het dan 2 minuten staan.

Soondubu jjigae met garnalen en kimchi

Name: Soondubu jjigae met garnalen en kimchi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Cuisine: korean
Ingredients: 400 g zachte tofu (soondubu); 200 g gepelde garnalen; 120 g kimchi; 100 g champignons; 3 teentje(s) knoflook; 3 stuk(s) lente-ui; 1 el sesamolie; 2 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken); 1 el sojasaus; 500 ml groentebouillon; 2 stuk(s) eieren; 300 g gekookte rijst

Pittige zachte tofustoof in 30 minuten

🇰🇷KoreaansKoreaans

30 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerWinterkostSnel klaar

pescotarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarisch
Laat de garnalen weg en gebruik extra champignons en 1 el miso. Check dat je kimchi zonder visrouding koopt.
Met varkensvlees
Bak 100 g dun gesneden varkensbuik mee voor de kimchi. Een klassieke combinatie in Korea.
Zonder ei
Laat het ei weg voor een lichtere stoof. De garnalen en de tofu zorgen al voor genoeg eiwit.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

9 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Haal de tofu er voorzichtig uit en breek hem pas in de pan met je lepel. Zo blijft hij mooi in grote stukken.
Pas op met extra zout: kimchi en sojasaus zijn al flink hartig. Proef altijd voordat je zout toevoegt.
Een klein ovenvaste pan of kommetje werkt het best. Dan blijft de stoof langer heet op tafel.
Zure kimchi geeft de stoof meer diepte. Gebruik dus liever een oudere pot dan een heel verse.