Wat is het verschil tussen pajeon en haemul pajeon?

Pajeon is de basis: een Koreaanse pannenkoek met lente-ui. Haemul pajeon heeft daarnaast zeevruchten zoals garnalen en inktvis, waardoor hij vuller en hartiger is.

Hoe krijg ik pajeon extra krokant?

Gebruik ijskoud water, voeg maiszetmeel toe aan het beslag en bak in een hete pan met rijkelijk olie. Draai pas om als de onderkant goudbruin is.

Kan ik diepvrieszeevruchten gebruiken?

Ja, dat is juist handig. Laat ze goed ontdooien en dep ze droog met keukenpapier. Te veel vocht maakt het beslag nat.

Wat serveer ik bij haemul pajeon?

Een kommetje rijst en wat kimchi of een frisse komkommersalade past er goed bij. De dipsaus van sojasaus en rijstazijn hoort er altijd bij.

Haemul pajeon met knapperige lente-ui

Name: Haemul pajeon met knapperige lente-ui
Prep time: 12 min
Cook time: 14 min
Total time: 26 min
Yield: 2 porties
Cuisine: korean
Ingredients: 100 g tarwebloem; 40 g maiszetmeel; 180 ml ijskoud water; 1 stuk(s) ei; 0.5 tl zout; 8 stuk(s) lente-ui; 120 g gepelde garnalen; 100 g inktvisringen; 5 el zonnebloemolie; 3 el sojasaus; 1 el rijstazijn; 1 tl gochugaru; 1 tl sesamzaad

Krokante Koreaanse pannenkoek met garnalen en inktvis

haemul pajeon koreaanse pannenkoek met zeevruchten

🇰🇷KoreaansKoreaans

26 minTotaal

12 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelSnel klaarVoor iedereen

pescotarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische pajeon
Laat de zeevruchten weg en gebruik extra lente-ui, dun gesneden paprika en champignons. Vervang het ei niet, dat houdt het beslag bij elkaar.
Glutenvrije pajeon
Vervang de tarwebloem door rijstmeel en gebruik tamari in plaats van gewone sojasaus.
Kimchi-pajeon
Hak een kopje rijpe kimchi grof en roer hem door het beslag voor een pittige, zure variant.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik echt ijskoud water: dat geeft de krokantste rand.
Dep de zeevruchten goed droog met keukenpapier, anders wordt het beslag te nat en blijft de pannenkoek slap.
Gebruik rijkelijk olie in de pan. Dat is wat de pajeon krokant maakt.
Geen gochugaru? Een snuf milde chilivlokken of een beetje sriracha in de dipsaus werkt ook.