Hoe voorkom ik taaie inktvis?

Frituur de inktvis maximaal 1,5 minuut in hete olie van 180 graden. Langer bakken maakt hem rubberachtig. Werk ook in kleine porties, zodat de olie heet blijft.

Kan ik diepvriesinktvis gebruiken?

Ja, dat werkt prima. Laat de ringen volledig ontdooien in de koelkast en dep ze heel goed droog voor je ze door de maïzena haalt.

Is dit gerecht glutenvrij?

Ja, want je gebruikt alleen maïzena voor de coating. Controleer wel even of het vijfkruidenpoeder geen tarwe bevat als je glutenvrij kookt.

Wat kan ik erbij serveren?

Witte rijst en een frisse komkommersalade met rijstazijn zijn de klassieke combinatie. Wil je het als hapje serveren, zet dan een kommetje zoete chilisaus op tafel.

Krokante inktvis met zout, peper en chili

Name: Krokante inktvis met zout, peper en chili
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porties
Cuisine: chinese
Ingredients: 400 g inktvisringen; 60 g maïzena; 1 tl zout; 1 tl zwarte peper; 0.5 tl vijfkruidenpoeder; 500 ml zonnebloemolie; 3 teentje(s) knoflook; 1 stuk(s) rode peper; 2 stuk(s) lente-ui; 1 stuk(s) limoen

Knapperig, pittig en in 20 minuten op tafel

🇨🇳ChineesChinees

20 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerSnel klaarVoor iedereen

pescotarischglutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met tofu
Vervang de inktvis door blokjes stevige tofu, goed drooggedept, en frituur die op dezelfde manier voor een vegetarisch alternatief.
Met garnalen
Gebruik gepelde garnalen in plaats van inktvis en frituur ze 1 minuut. Dat is nog sneller klaar.
Uit de airfryer
Besproei de bestoven inktvis met olie en gaar 8 minuten op 200 graden. Minder knapperig, maar ook minder vet.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

9 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Hete olie is essentieel: onder de 170 graden wordt de coating vet en niet knapperig
Frituur in twee porties, anders zakt de oliehitte en wordt de inktvis taai
Heb je geen thermometer? Een houten stokje dat meteen borrelt, is een goede graadmeter
Droog de inktvis goed. Nat vlees laat de coating loskomen en laat de olie spetteren