Wat is Luikse siroop?

Luikse siroop is een dikke, donkere siroop van appels en peren die in Wallonië veel wordt gebruikt. Appelstroop uit de supermarkt is een goede vervanger voor dit recept.

Kan ik boulets liégeois invriezen?

Ja, de ballen in saus zijn goed in te vriezen tot 3 maanden. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast en verwarm ze zachtjes in een pan.

Waarom vallen mijn gehaktballen uit elkaar?

Dat komt meestal doordat het gehaktmengsel te nat of te los is. Gebruik genoeg paneermeel en ei, en laat de ballen goed bruin worden voordat je ze in de saus legt.

Wat serveer ik bij boulets liégeois?

Aardappelpuree of frieten zijn de klassiekers. Een frisse salade of gestoomde groenten maken het geheel wat lichter.

Boulets liégeois met zoetzure siroopsaus

Name: Boulets liégeois met zoetzure siroopsaus
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Cuisine: belgian
Ingredients: 500 g half-om-half gehakt; 40 g paneermeel; 50 ml melk; 1 stuk(s) ei; 2 stuk(s) uien; 0.5 tl nootmuskaat; 10 g verse peterselie; 50 g boter; 1 el tarwebloem; 300 ml runderbouillon; 3 el Luikse siroop of appelstroop; 1 el appelazijn; 1 tl grove mosterd; 1 stuk(s) laurierblad; 800 g kruimige aardappelen; 100 ml melk voor de puree; 1.5 tl zout; 0.5 tl zwarte peper

Belgische gehaktballen in een glanzende, zoetzure saus

boulets liegeois gehaktballen in siroopsaus

🇧🇪BelgischBelgisch

1 uurTotaal

25 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortKindvriendelijk

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met friet
Serveer de ballen met oven- of airfryerfriet in plaats van puree. De saus smaakt heerlijk als dip.
Glutenvrij
Gebruik glutenvrij paneermeel en bind de saus met 1 tl maizena in plaats van bloem.
Met kip
Vervang het gehakt door kipgehakt en gebruik kippenbouillon. De saus blijft lekker, alleen iets lichter van smaak.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik half-om-half gehakt. Het varkensvet maakt de ballen sappiger dan pure rundergehakt.
Maak de ballen vooraf nat met water aan je handen, dan blijft het gehakt niet plakken.
Als de saus te zoet is, geef er dan nog een scheutje azijn bij. De balans tussen zoet en zuur maakt het gerecht.
Laat de ballen minstens 20 minuten in de saus staan. Dan worden ze mals en smaakt alles samen.