Wat is het verschil tussen waterzooi en kippensoep?

Waterzooi is dikker en romiger en heeft meer groenten. Het wordt aan het eind gebonden met eidooier en room, en eet je als hoofdgerecht met aardappel in plaats van als voorgerecht.

Kan ik waterzooi invriezen?

Beter niet, de ei-roomsaus kan na ontdooien schiften. Wil je toch iets bewaren, maak dan de stoof zonder ei en room, vries die in en voeg ei en room toe als je hem opwarmt.

Hoe voorkom ik dat het ei schift?

Laat de soep niet meer koken nadat het ei erin zit, en roer een scheut hete bouillon door het ei voor je alles samenvoegt.

Welke kip gebruik ik het beste?

Kipfilet is zacht en mager, kippendijen zijn malser en vergeven meer als je ze iets langer laat sudderen. Allebei werkt goed.

Gentse waterzooi met kip

Name: Gentse waterzooi met kip
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: belgian
Ingredients: 600 g kipfilet; 2 stuk(s) prei; 2 stuk(s) wortel; 2 stuk(s) bleekselderij; 400 g kruimige aardappelen; 30 g boter; 800 ml kippenbouillon; 2 stuk(s) laurierblad; 2 stuk(s) eidooiers; 100 ml slagroom; 15 g verse peterselie; 0.5 stuk(s) citroen; 0.5 tl zout; 0.25 tl witte peper

Romige Belgische stoof met kip, prei en aardappel

🇧🇪BelgischBelgisch

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Waterzooi van vis
Vervang de kip door stukken witvis zoals kabeljauw of heek en gebruik visbouillon. Voeg de vis pas de laatste 6 minuten toe.
Lichtere versie
Gebruik 60 ml room en vervang een deel ervan door kippenbouillon, dan krijg je een wat lichtere waterzooi.
Met bloemkool
Vervang de aardappel door bloemkoolroosjes voor een koolhydraatarmere variant.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Laat de waterzooi nadat je ei en room hebt toegevoegd niet meer koken. Het ei schiet anders in korrels.
Gebruik kruimige aardappelen: ze vallen een beetje uit elkaar en maken de soep wat dikker.
Dit gerecht smaakt ook met kippendijen. Die blijven nog malser, laat ze dan 10 minuten langer sudderen.
Serveer met stokbrood of gekookte rijst om de bouillon helemaal op te maken.