Hoe voorkom ik bittere witlof?

Haal de harde kern uit de onderkant van de witlof. Voeg ook een snufje suiker of een scheutje citroensap toe aan het kookwater. Zo wordt de witlof milder.

Hoe voorkom ik een waterige saus?

Laat de witlof na het koken goed uitlekken en druk hem voorzichtig droog. Wikkel hem daarna in ham. Zo komt er minder vocht in de saus.

Kan ik witloof met ham vooraf bereiden?

Ja, je kunt de schaal klaarmaken en afgedekt een dag in de koelkast bewaren. Bak hem dan 5 minuten langer in de oven. Maak de puree wel vers.

Kan ik witloof met ham invriezen?

Dat raden we af. De witlof geeft bij het ontdooien veel vocht af en de saus kan schiften. Het gerecht is het lekkerst vers uit de oven.

Witloof met ham in kaassaus uit de oven

Name: Witloof met ham in kaassaus uit de oven
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: belgian
Ingredients: 8 stuk(s) witlof; 8 plak(ken) gekookte ham; 40 g boter; 40 g bloem; 500 ml melk; 150 g oude kaas; 1 tl mosterd; 1 snuf nootmuskaat; 800 g kruimige aardappelen; 30 g boter voor de puree; 100 ml melk voor de puree; 1 el citroensap; 1 tl zout

Belgische klassieker met puree en gesmolten kaas

🇧🇪BelgischBelgisch

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarisch
Laat de ham weg en wikkel de witlof in plakjes gesmolten kaas of in dunne plakjes gekookte pastinaak.
Met spek
Bak 100 g spekreepjes knapperig en strooi ze over de kaas voor het bakken. Zout en rokerig.
Glutenvrij
Maak de saus met maizena (2 el) in plaats van bloem en gebruik ham zonder toegevoegd gluten.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Haal de bittere kern uit de witlof met een klein mesje. Dat maakt het gerecht een stuk milder.
Een scheutje citroensap of een snufje suiker in het kookwater haalt de bittere toon eruit.
Gebruik oude kaas voor meer smaak. Jonge kaas smelt mooier, een mix werkt dus het best.
Wikkel de witlof strak in de ham. Dan blijven de stronkjes mooi bij elkaar tijdens het bakken.