Wat is chicken nanban?

Chicken nanban is een Japans gerecht uit Miyazaki. Gebakken kip wordt door een zoetzure marinade gehaald en geserveerd met tartaarsaus. De naam verwijst naar de invloed van Zuid-Europese handelaren.

Kan ik de kip in de oven of airfryer maken?

Ja, je kunt de kip in de airfryer maken op 190°C, ongeveer 12 minuten. Besprenkel het beslag wel met een beetje olie. De korst is minder luchtig dan bij bakken in de pan, maar het is lichter.

Welke rijstazijn gebruik ik?

Gebruik gewone, ongekruide rijstazijn. Die is mild en iets zoet. Appelazijn is een goed alternatief als je geen rijstazijn hebt.

Hoe lang kan de tartaarsaus in de koelkast?

Zelfgemaakte tartaarsaus met rauwe ui en ei blijft 2 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Maak hem dus niet te ver van tevoren.

Chicken nanban met zoetzure saus en tartaar

Name: Chicken nanban met zoetzure saus en tartaar
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: japanese
Ingredients: 600 g kippendijfilet; 1 stuk(s) ei; 5 el bloem; 200 ml zonnebloemolie; 3 el sojasaus; 3 el rijstazijn; 2 el suiker; 100 g mayonaise; 2 stuk(s) hardgekookte eieren; 3 el augurkjes; 0.5 stuk(s) rode ui; 300 g jasmijnrijst; 0.5 stuk(s) komkommer

Knapperige kip in een zoetzure marinade

🇯🇵JapansJapans

40 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kipfilet
Gebruik kipfilet in dikke stukken en bak ze iets korter. Sappig blijft het alleen als je niet te lang bakt.
Met vis
Maak de nanban met stukken witvis zoals kabeljauw of pangasius. Bak de vis 2 minuten per kant en rol hem door de saus.
Glutenvrij
Gebruik glutenvrije sojasaus (tamari) en rijstbloem of maizena in plaats van tarwebloem.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak de kip in twee rondes. Een volle pan zakt in temperatuur en dan wordt het beslag vettig in plaats van knapperig.
Laat de kip maar kort in de saus liggen. Te lang en het beslag weekt volledig door.
Een kookthermometer is handig, maar een druppel beslag in de olie die meteen borrelt werkt ook.
De tartaarsaus smaakt na een uur in de koelkast nog beter. Maak hem dus gerust eerder.