Waar koop ik varkenswangetjes?

Bij de slager of bij de vleesafdeling van een grotere supermarkt. Ze liggen niet altijd in het schap, dus vraag er gerust naar. Een slager maakt ze vaak ook schoon voor je.

Kan ik varkenswangetjes in de slowcooker maken?

Ja, dat werkt goed. Bruin het vlees en de groenten eerst in de pan en laat alles daarna 8 uur op laag staan. Dik de saus aan het eind op het vuur nog even in.

Welk bier moet ik gebruiken voor deze stoof?

Een dubbel of bruin Belgisch bier is het beste. Die geven de saus een zoete, moutige smaak. Een pils is te licht en een zwaar donker bier kan juist bitter worden.

Kan ik de varkenswangetjes invriezen?

Ja, in de saus kun je ze tot drie maanden invriezen. Laat ze eerst helemaal afkoelen en ontdooi ze in de koelkast. Verwarm ze daarna zachtjes in een pan.

Varkenswangetjes in Belgisch bier

Name: Varkenswangetjes in Belgisch bier
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 porties
Cuisine: belgian
Ingredients: 800 g varkenswangetjes; 2 el zonnebloemolie; 3 stuk(s) ui; 2 stuk(s) wortel; 3 teentje(s) knoflook; 2 el tomatenpuree; 2 el bloem; 500 ml donker bruin bier; 300 ml runderbouillon; 1 plak(ken) ontbijtkoek; 1 el grove mosterd; 1 el appelazijn; 2 stuk(s) laurierblad; 4 takje(s) verse tijm; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper

Zacht gestoofd vlees in een diepe biersaus

🇧🇪BelgischBelgisch

2 u 50 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortWinterkost

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Slowcooker-versie
Bruin het vlees en bak de groenten zoals beschreven, giet alles in de slowcooker en laat 8 uur op laag staan. Handig als je een lange werkdag hebt.
Met rundvlees
Vervang de wangetjes door 800 gram riblappen of stoofvlees in blokken. De garing duurt ongeveer even lang en de saus smaakt net zo lekker.
Glutenvrije saus
Laat de ontbijtkoek weg, gebruik glutenvrij bier en bind de saus aan het eind met 1 el maizena opgelost in koud water.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

22 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Vraag bij de slager om schoongemaakte wangetjes: het witte vlies en het vet zijn dan al weggesneden en je hebt er geen werk aan.
Kies een bruin of dubbel bier. Een lichte pils maakt de saus dun en een zwaar donker bier kan bitter worden.
Maak de stoof een dag van tevoren. De smaken trekken door en je hoeft op de dag zelf alleen op te warmen.
Dik de saus pas aan het eind in, nadat het vlees uit de pan is. Zo blijft het vlees mals en wordt de saus precies zo dik als je wilt.
Geen braadpan met deksel? Gebruik een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.