Carnitas zijn een Mexicaans gerecht van langzaam gegaard varkensvlees dat daarna kort wordt gegrild voor een knapperig buitenkantje. Letterlijk vertaald: kleine vleesjes.

Waarom worden carnitas onder de grill gezet?

Die extra grillstap geeft de carnitas hun kenmerkende knapperige randjes. Zonder grill heb je gewoon pulled pork — lekker, maar toch echt anders.

Welk vlees gebruik ik voor carnitas?

Varkensschouder is de klassieke keuze. Het hoge vetgehalte zorgt ervoor dat het vlees mals en sappig blijft na urenlang garen.

Carnitas uit de slowcooker

Name: Carnitas uit de slowcooker
Prep time: 10 min
Cook time: 9 h 16 min
Total time: 9 h 26 min
Yield: 8 porties
Cuisine: mexican
Ingredients: 1.5 kg varkensschouder; 150 ml sinaasappelsap; 1 stuk(s) limoen; 4 teentje(s) knoflook; 2 tl komijn; 1 tl gedroogde oregano; 1 stuk(s) kaneelstokje; 1.5 tl zout; 1 tl zwarte peper

Knapperig Mexicaans varkensvlees voor taco's

🇲🇽MexicaansMexicaans

9 u 26 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerVoor iedereenAvontuurlijk

glutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Pittige versie
Voeg 2 chipotle-pepers in adobosaus toe bij het koken voor een rokerige, pittige draai.
Adobo-stijl
Vervang het kaneelstokje door 1 tl gerookte paprika en voeg een scheutje appelciderazijn toe voor meer zuur.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Het grillstap is wat carnitas onderscheidt van gewone pulled pork — sla hem niet over.
Bewaar het kookvocht — het is ontzettend smaakvol als saus of om de carnitas vochtig te houden.
Carnitas zijn perfect voor grote groepen: gaar de dag van tevoren en grill vlak voor het serveren.
Vers sinaasappelsap geeft echt meer smaak dan sap uit een pak — de moeite waard.