Croissants uit de airfryer

Voeg de melk en het koude water toe en kneed het deeg 8 minuten tot een soepel, glad deeg.

Vorm het deeg tot een rechthoek van 2 cm dik en wikkel het in plasticfolie.

Zet het deeg 1 uur in de koelkast.

Leg de koude boter tussen twee vellen bakpapier en klop of rol hem uit tot een vierkant van ongeveer 18 cm.

Zet het boterblok 15 minuten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een rechthoek van 20 bij 40 cm op een met bloem bestoven werkblad.

Leg het boterblok in het midden van het deeg en vouw het deeg eroverheen tot de boter volledig is ingepakt.

Rol het deeg uit tot een rechthoek van 20 bij 60 cm.

Vouw de rechthoek in drieën, als een brief, en wikkel hem in folie.

Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.

Rol het deeg opnieuw uit tot 20 bij 60 cm en vouw het weer in drieën.

Zet het deeg weer 30 minuten in de koelkast.

Rol en vouw het deeg nog één keer en zet het 30 minuten koud.

Rol het deeg uit tot een rechthoek van 30 bij 50 cm en snijd er acht driehoeken uit.

Rol elke driehoek van de brede kant naar de punt op en buig de uiteinden iets naar binnen.

Leg de croissants op een bakplaat met bakpapier en laat ze 90 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de airfryer 3 minuten voor op 160°C.

Bestrijk de croissants met de geklopte eidooier.

Leg drie croissants op bakpapier met gaatjes in de mand en bak ze 14 tot 16 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Laat de croissants 10 minuten afkoelen op een rooster.