Waar koop ik ossenstaart?

Bij de slager of in de supermarkt in de vleesafdeling. Vraag de slager de ossenstaart in stukken te hakken, dat scheelt je gedoe.

Kan ik kare-kare in een slowcooker maken?

Ja, laat de ossenstaart 8 uur op laag staan. Maak daarna de saus en voeg de groenten toe zoals in het recept staat.

Wat is garnalenpasta?

Garnalenpasta, ook wel bagoong, is een gefermenteerde pasta van garnalen. Je koopt het bij de toko. Het is erg zout, dus gebruik maar een klein beetje.

Kare-kare, Filipijnse ossenstaart met pindasaus

Name: Kare-kare, Filipijnse ossenstaart met pindasaus
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: asian
Ingredients: 1 kg ossenstaart; 2 l water; 1 stuk(s) ui; 4 teentje(s) knoflook; 1 tl zout; 3 el rijst; 120 g pindakaas; 2 tl paprikapoeder; 2 el vissaus; 1 stuk(s) aubergine; 200 g sperziebonen; 2 stuk(s) paksoi; 1 el garnalenpasta; 300 g jasmijnrijst

Mals gestoofd vlees in een romige pindasaus

🌏AziatischAziatisch

3 u 20 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ZekerComfortAvontuurlijk

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met runderstoof
Gebruik 800 g runderstoofvlees in blokjes in plaats van ossenstaart. Laat het 90 minuten sudderen in plaats van 150.
Vegetarisch
Vervang het vlees door 400 g tofu in blokjes en gebruik groentebouillon. Gebruik sojasaus in plaats van vissaus.
Met varkenspoot
Gebruik 1 kg varkenspootjes in plaats van ossenstaart. Dat is een veelgebruikte Filipijnse variant.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

13 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Laat de ossenstaart nooit hard koken. Zachtjes sudderen houdt het vlees mals en de bouillon helder.
Maak de ossenstaart de dag van tevoren gaar en koel de bouillon. Dan haal je het vet er makkelijk af.
Gebruik pindakaas zonder suiker. Zoete pindakaas maakt de saus plakkerig en te zoet.
Maal de gebakken rijst echt fijn, anders voel je korreltjes in de saus.