Welk stuk vlees gebruik je voor ropa vieja?

Een mager, taai stuk zoals runderlappen, sucade of flanksteak. Na uren garen valt het vanzelf in draden uit elkaar.

Kan ik ropa vieja ook zonder slowcooker maken?

Ja. Laat het 3 uur zachtjes pruttelen in een zware pan met deksel, of 3 uur in de oven op 150°C.

Is ropa vieja pittig?

Nee, het is mild en zacht van smaak. Wil je meer pit, voeg dan wat chilivlokken of een gesneden jalapeño toe.

Wat serveer je bij ropa vieja?

In Cuba eet je het met witte rijst, zwarte bonen en gebakken banaan. Het past ook in tortilla's of op een broodje.

Ropa vieja uit de slowcooker

Name: Ropa vieja uit de slowcooker
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 35 min
Yield: 6 porties
Cuisine: caribbean
Ingredients: 900 g runderlappen; 2 stuk(s) ui; 2 stuk(s) rode paprika; 1 stuk(s) groene paprika; 5 teentje(s) knoflook; 400 g gepelde tomaten; 2 el tomatenpuree; 2 tl komijnpoeder; 2 tl gedroogde oregano; 2 stuk(s) laurierblaadjes; 2 el rode wijnazijn; 80 g groene olijven; 1 el kappertjes; 200 ml runderbouillon; 1.5 tl zout; 1 tl zwarte peper; 2 el zonnebloemolie; 300 g langkorrelrijst

Cubaans draadjesvlees in tomaat en paprika

🌴CaribischCaribisch

8 u 35 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortMeal prep

glutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Op het fornuis
Laat alles 3 uur zachtjes pruttelen in een zware pan met deksel op laag vuur. Voeg zo nodig wat water toe.
Met kip
Vervang het rundvlees door 900 g kipdijfilet en kort de gaartijd in tot 4 uur op laag.
Als taco of tortilla
Schep het draadjesvlees in een warme tortilla met avocado en rode ui. Een luchtig alternatief voor rijst.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Schroei het vlees altijd eerst aan. Dat kost 8 minuten maar geeft veel meer smaak aan de saus.
Gebruik een mager, taai stuk zoals runderlappen of sucade. Duur vlees als entrecote valt niet in draden uit elkaar.
Gebruik de azijn en olijven pas aan het eind. Dan blijft de saus fris en zuur, in plaats van mat.
Je kunt het gerecht tot 3 dagen bewaren in de koelkast of invriezen. Het smaakt de volgende dag nog beter.