Wat is bún chả precies?

Bún chả is een klassiek Vietnamees gerecht uit Hanoi. Het bestaat uit gegrild varkensvlees (gehaktballetjes en buikspek) geserveerd met rijstnoedels, verse kruiden en een warme visbouillon-dipsaus genaamd nước chấm.

Kan ik bún chả ook zonder barbecue maken?

Ja, een hete grillpan werkt prima. Zorg dat hij echt goed heet is voor je het vlees erin legt, anders krijg je geen karamellisatie.

Hoe lang kan ik de dipsaus bewaren?

De nước chấm blijft tot 5 dagen goed in een afgesloten pot in de koelkast. Roer voor gebruik even door.

Bún chả uit Hanoi

Name: Bún chả uit Hanoi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 300 g varkensgehakt; 200 g varkensbuikspek; 4 el vissaus; 2 el suiker; 3 teentje(s) knoflook; 2 stuk(s) sjalot; 2 stuk(s) limoen; 1 stuk(s) rode chilipeper; 200 g rijstnoedels bún; 1 stuk(s) verse munt; 1 stuk(s) verse koriander; 2 el rijstazijn

Gegrilde varkensspiesjes met frisse dipsaus

🇻🇳VietnameesVietnamees

1 u 20 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelAvontuurlijkVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Kipvariant
Vervang het varkensvlees door kipgehakt en kippendijtjes. Voeg een beetje sesamolie toe aan de marinade.
Vegan versie
Gebruik gekruimelde tempeh voor de balletjes en gemarineerde tofu voor het 'spek'. Vervang vissaus door kokosamainos.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik half vet varkensgehakt voor sappige balletjes — te mager gehakt wordt droog op de grill.
De dipsaus moet lauwwarm zijn, niet koud — dit is essentieel voor de authentieke bún chả-ervaring.
Grill het vlees in batches zodat de pan niet afkoelt en je echte grillstrepen krijgt.
Laat het vlees rusten op een rooster boven de grill, niet op papier — zo blijft de korst knapperig.