Waarom wordt adobo zo lang bewaard?

De azijn en sojasaus werken als conserveermiddel. Traditioneel werd adobo gemaakt om vlees te bewaren in het tropische klimaat van de Filipijnen. In de koelkast blijft het tot 5 dagen goed.

Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kip op bot?

Dat kan, maar het geeft minder smaak aan de saus. Kip op bot geeft collageen af tijdens het stoven en dat maakt de saus rijker en dikker. Als je toch kipfilet gebruikt, verkort de stooftijd tot 20 minuten.

Moet ik de kip eerst aanbraden voor het stoven?

In dit recept stoof je de kip eerst en bak je hem daarna krokant. Dat geeft de beste textuur. Je kunt ook eerst aanbraden, maar dan sla je de extra krokante stap over.

Chicken adobo met azijn, knoflook en laurier

Name: Chicken adobo met azijn, knoflook en laurier
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: asian
Ingredients: 1200 g kip op bot (dijen en bouten); 120 ml witte azijn; 60 ml sojasaus; 8 teentje(s) knoflook; 4 stuk(s) laurierblad; 1 tl zwarte peperkorrels; 2 el zonnebloemolie

De nationale trots van de Filipijnen op je bord

🌏AziatischAziatisch

1 u 20 minTotaal

35 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortMeal prep

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Varken adobo
Vervang kip door varkensbuik in blokjes. Stoof 45 minuten in plaats van 30. De saus wordt rijker en vetter.
Kokos adobo
Voeg 200 ml kokosmelk toe in de laatste 10 minuten. De saus wordt romiger en iets minder zuur.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik kip op bot — dat geeft veel meer smaak aan de saus dan kipfilet.
Maak een dubbele portie en bewaar de rest — adobo wordt de volgende dag intenser van smaak.
Rijstazijn geeft een zachtere zuurgraad dan witte azijn. Beide werken, het is een kwestie van voorkeur.