Wat is chicken adobo?

Chicken adobo is een klassiek Filipijns gerecht waarbij kip wordt gegaard in een marinade van azijn, sojasaus, knoflook en laurier. Het is het meest geliefde gerecht van de Filipijnen.

Waarom smaakt adobo de volgende dag beter?

De azijn blijft werken als het gerecht afkoelt en intrekt. Het vlees wordt malser en de smaken van knoflook en laurier trekken dieper. Adobo is een van de weinige gerechten die echt verbetert bij opwarmen.

Kan ik rijstazijn vervangen?

Ja, witte wijnazijn of appelciderazijn werken ook goed. Kokosazijn geeft de meest authentieke Filipijnse smaak als je die kunt vinden.

Chicken adobo uit de slowcooker

Name: Chicken adobo uit de slowcooker
Prep time: 8 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 38 min
Yield: 4 porties
Cuisine: asian
Ingredients: 1 kg kippendijen; 80 ml sojasaus; 80 ml rijstazijn; 8 teentje(s) knoflook; 4 stuk(s) laurierblaadjes; 1 el suiker; 1 tl zwarte peperkorrels; 300 g witte rijst

Filipijns zuur-hartige kip in azijn en sojasaus

🌏AziatischAziatisch

6 u 38 minTotaal

8 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortAvontuurlijk

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Zonder sojasaus (glutenvrij)
Gebruik tamari of kokos-aminos in plaats van sojasaus voor een glutenvrije versie met een vergelijkbare smaak.
Met varkensvlees
Vervang de helft van de kip door blokjes varkensbuik voor de klassieke pork-and-chicken adobo versie.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik kippendijen in plaats van filet — ze blijven sappiger en geven de saus meer smaak mee.
Het inkoken van de saus aan het einde is essentieel voor die kenmerkende glanzige adobo-saus — sla het niet over.
Adobo is de volgende dag nog lekkerder — de azijn trekt verder in het vlees en maakt het malser.
Wil je de huid knapperig? Leg de kip na het garen even onder een hete grill voor 5 minuten.