Hoe krijg ik het vel van de eend echt knapperig?

Het geheim is drogen. Laat de eend minstens een nacht onafgedekt in de koelkast staan na het marineren. Het vel moet droog en strak aanvoelen voor je hem in de oven legt. Een hete oven (220°C) aan het begin smelt het vet snel weg en geeft het vel de kans om te knapperigen.

Kan ik de eend van tevoren bereiden?

Absoluut — dat is zelfs de bedoeling. Marineer de eend de avond voor je hem serveert en laat hem onafgedekt in de koelkast drogen. Op de dag zelf hoef je alleen de oven aan te zetten.

Waar vind ik Peking-eend flensjes?

Bij de meeste toko's, Aziatische supermarkten en grote supermarkten zoals AH of Jumbo. Je vindt ze meestal in het vriesgedeelte of bij de internationale producten.

Kan ik dit recept ook met eendenbouten maken?

Ja, dat werkt goed voor een snellere variant. Eendenbouten hebben minder droogtijd nodig (2 uur is genoeg) en zijn in ongeveer 45 minuten gaar op 180°C.

Geroosterde Peking-eend uit eigen oven

Name: Geroosterde Peking-eend uit eigen oven
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 porties
Cuisine: chinese
Ingredients: 1 stuk(s) hele eend; 4 el hoisinsaus; 2 el sojasaus; 2 el honing; 1 el sesamolie; 3 teentje(s) knoflook; 20 g verse gember; 2 el Shaoxing rijstwijn; 20 stuk(s) Peking-eend flensjes; 1 stuk(s) komkommer; 6 stuk(s) lente-ui; 6 el hoisinsaus (om te serveren)

Knapperig vel en sappig vlees — thuis te maken

🇨🇳ChineesChinees

2 u 5 minTotaal

30 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ZekerHigh-endVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische versie
Vervang de eend door een hele bloemkool. Marineer en rooster op dezelfde manier op 200°C in 45 minuten.
Snellere weekendversie
Gebruik eendenbouten in plaats van een hele eend. Korter droogtijd nodig (2 uur), roostertijd 45 minuten op 180°C.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Droog het vel zo goed mogelijk voor het roosteren — dit is het allerbelangrijkste voor knapperigheid. Dep ook de binnenkant droog.
Heb je geen nacht de tijd? Laat de eend dan minstens 4 uur onafgedekt in de koelkast staan.
Bewaar het uitgebakken eendenvet in de koelkast. Het is heerlijk om aardappels in te bakken.
Kant-en-klare Peking-eend flensjes vind je in de meeste toko's en grote supermarkten.