Hoe lang moet ik kousenband koken?

Kousenband heeft 10-12 minuten nodig in een gesmoorde pan. Te lang koken maakt hem sompig — hij mag nog een kleine bite hebben. Prik met een vork om te testen: als die er makkelijk maar niet boterzacht doorgaat, is hij klaar.

Waar koop ik kousenband?

Kousenband (ook wel yardlong beans of Chinese slaboon) vind je bij Aziatische supermarkten, Surinaamse toko's en soms bij grotere Albert Heijn vestigingen of marktstand. Je herkent hem aan de enorm lange, dunne bonen — tot wel 50 cm.

Kan ik gewone sperziebonen gebruiken als vervanger?

Dat kan. Sperziebonen geven een iets andere maar vergelijkbare smaak. Hou de kooktijd iets korter — sperziebonen zijn sneller gaar dan kousenband.

Kousenband met zoutvlees en tomaat

Name: Kousenband met zoutvlees en tomaat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: surinamese
Ingredients: 500 g kousenband; 250 g zoutvlees rund; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 2 stuk(s) tomaat; 3 el zonnebloemolie; 1 tl zwarte peper; 100 ml water

Stevige bijgerecht vol hartige smaak en textuur

🇸🇷SurinaamsSurinaams

2 u 45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortVoor weinig

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarisch
Laat het zoutvlees weg en voeg 1 el tomatenpuree en 1 tl gerookt paprikapoeder toe voor hartige diepte.
Met vis
Vervang het zoutvlees door gerookte makreel of gebakken bakkeljauw voor een visversie.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Week het zoutvlees altijd goed — te weinig weken is de meest gemaakte fout bij dit gerecht.
Kousenband mag niet te gaar worden. Die kleine bite die overblijft maakt het gerecht.
Rund zoutvlees geeft een iets stevigere textuur dan varken — beide varianten zijn klassiek in Suriname.
Dit bijgerecht past bij bijna elk Surinaams hoofdgerecht — naast roti kip of moksi meti is het een klassieker.