Welk brood gebruik ik voor panzanella?

Oud Toscaans boerenbrood of ciabatta van een dag oud is ideaal. Het mag wat droog zijn: het absorbeert dan beter het tomatenvocht. Vers brood wordt te papperig.

Kan ik panzanella van tevoren maken?

Je kunt de salade een uur van tevoren samenstellen. Langer dan 2 tot 3 uur wordt het brood te zacht. Voeg de basilicum pas vlak voor het serveren toe.

Welke tomaten zijn het beste?

Gebruik de rijpste en smaakvolste tomaten die je kunt vinden. Vleestomaten, kerstomaten of een combinatie werken allemaal goed.

Moet de salade koud geserveerd worden?

Nee, juist niet. Koud dempt de smaak van tomaten. Serveer op kamertemperatuur voor de beste smaak.

Panzanella

Name: Panzanella
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: italian
Ingredients: 300 g oude ciabatta; 600 g rijpe tomaten; 1 stuk(s) rode ui; 20 stuk(s) verse basilicum; 6 el extra vergine olijfolie; 2 el rode wijnazijn; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper

Brood-tomatensalade, Toscaans en zomers

🇮🇹ItaliaansItaliaans

35 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerZomersLichte hap

veganistischvegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met komkommer en kappertjes
Voeg een halve komkommer in blokjes en 1 el kappertjes toe. Klassieke uitbreiding die ook in andere regio's voorkomt.
Met ansjovis
Leg 4 tot 6 ansjovisfilets over de salade voor een zilte umamikick die goed werkt met de zoetheid van de tomaten.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Voorraadkast

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik alleen rijpe, smaakvolle tomaten: panzanella is zo goed als je tomaten.
Laat de salade minstens 20 minuten staan, niet te lang anders wordt het brood te zacht.
Gebruik je beste olijfolie: hij is zichtbaar en voelbaar in dit gerecht.
Serveer op kamertemperatuur, nooit direct uit de koelkast: kou dempt de smaak van tomaten.