Yebeg wat is een Ethiopische stoof van lamsvlees in een pittige saus van ui, berbere en geklaarde boter. Het wordt vaak bij feestdagen geserveerd met injera en hardgekookte eieren.

Kan ik de stoof van tevoren maken?

Ja, hij smaakt de volgende dag zelfs beter. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en verwarm zachtjes met een scheutje water.

Welk vlees kan ik gebruiken in plaats van lam?

Runderstoofvlees of geitenvlees werkt ook. Reken voor rund op iets meer stooftijd, ongeveer 30 minuten.

Is yebeg wat erg pittig?

Medium pittig met 3 el berbere. Met 2 el wordt het milder. Je kunt altijd pittiger maken met een snufje cayennepeper aan het einde.

Yebeg wat met berbere en ui

Name: Yebeg wat met berbere en ui
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 800 g lamsschouder; 4 stuk(s) rode uien; 3 el ghee (geklaarde boter); 4 teentje(s) knoflook; 25 g verse gember; 3 el berbere; 2 el tomatenpuree; 100 ml droge witte wijn; 500 ml water; 1.5 tl zout; 4 stuk(s) hardgekookte eieren; 300 g basmatirijst

Ethiopische lamsstoof, zacht en diep gekruid

yebeg wat ethiopische lamsstoof met berbere

🇪🇹EthiopischEthiopisch

2 u 20 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met rundvlees
Gebruik runderstoofvlees in plaats van lam. Reken op 30 minuten extra stooftijd.
Zonder alcohol
Laat de witte wijn weg en vervang door extra water met een scheutje citroensap.
Zonder zuivel
Gebruik plantaardige olie in plaats van ghee voor een zuivelvrije variant.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik een zware pan met dikke bodem. Dan verbrandt de ui niet tijdens het lange stoven.
Laat de ui echt lang bakken. Zonder voldoende bakken wordt de saus scherp in plaats van zoet.
De stoof wordt na een nacht in de koelkast nog rijker. Verwarm hem zachtjes met een scheutje water.
Haal overtollig vet van de saus met een lepel voor je serveert, als je een lichtere versie wilt.