Sarma, Bosnische gevulde koolrolletjes met zuurkool

Haal de bladeren er een voor een af, laat ze uitlekken en snijd de dikke nerf aan de onderkant plat.

Verhit 1 el olie en bak de helft van de ui 4 minuten zacht.

Meng het gehakt met de gebakken ui, rijst, knoflook, 1 tl paprikapoeder, zout en peper tot een gelijkmatige massa.

Leg 2 el vulling op een koolblad, vouw de zijkanten in en rol strak op.

Verhit de rest van de olie in een grote pan en bak de resterende ui 3 minuten.

Roer de tomatenpuree en het resterende paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut.

Leg de helft van de zuurkool onderin de pan, plaats de koolrolletjes dicht tegen elkaar, verdeel worst en laurier tussen de lagen.

Dek af met de rest van de zuurkool, schenk 300 ml water erover tot alles net onder staat.

Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1,5 uur afgedekt zachtjes sudderen.

Serveer de sarma met een lepel zure room en brood.