Kan ik begova čorba invriezen?

De soep zonder het eimengsel kun je tot 2 maanden invriezen. Voeg het eigeel en de zure room pas toe na het opwarmen, anders wordt de soep korrelig.

Waarom schift mijn soep?

Meestal is de soep te heet als het eimengsel erin gaat, of is het eimengsel te snel toegevoegd. Tempereer eerst met een kop hete soep en verwarm daarna alleen nog zachtjes.

Kan ik verse okra gebruiken?

Ja, snijd verse okra in plakjes en bak hem een paar minuten mee met de ui. Dat vermindert het kleverige effect en geeft een mooie structuur.

Wat is het verschil met gewone kippensoep?

Begova čorba is gebonden met roux en afgemaakt met eigeel, zure room en citroen. Daardoor is hij romiger en frisser dan een heldere kippensoep.

Begova čorba, Bosnische kippensoep met okra

Name: Begova čorba, Bosnische kippensoep met okra
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: bosnian
Ingredients: 400 g kipfilet; 2 stuk(s) wortels; 1 stuk(s) ui; 200 g okra (diepvries); 40 g boter; 40 g tarwebloem; 1.5 l kippenbouillon; 2 stuk(s) eidooiers; 100 g zure room; 1 stuk(s) citroen; 10 g verse peterselie; 1 tl paprikapoeder zoet; 0.5 tl zout; 0.5 tl zwarte peper

Romige soep met kip, okra en een frisse citroenrand

begova corba bosnische kippensoep met okra

🇧🇦BosnischBosnisch

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortWinterkost

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kippendijen
Gebruik kippendijfilet in plaats van kipfilet voor een sappiger resultaat. Reken 5 minuten extra kooktijd.
Zonder zuivel
Gebruik plantaardige boter en vervang de zure room door een ongezoete haver- of sojayoghurt. Het eigeel mag blijven.
Vegetarisch
Vervang de kip door champignons en wat witte bonen, en gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

frozen

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Laat de soep niet meer koken nadat het eimengsel erin zit. Bij te hoge hitte schift het ei.
Verse okra mag ook. Snijd hem dun en bak hem eerst kort mee met de ui, zodat hij minder slijmerig is.
Heb je geen zure room? Dikke Griekse yoghurt of crème fraîche werkt prima.
Maak de soep gerust een dag eerder, maar voeg het eimengsel pas toe als je hem opwarmt en serveert.