Hoe lang moet ik de kabeljauw weken voor bacalhau à brás?

Minimaal 24 uur, maar 48 uur is beter. Ververs het water elke 8 uur. Zo verwijder je het meeste zout en krijg je mals, vlokkerig visvlees.

Kan ik kant-en-klare aardappelrietjes gebruiken?

Ja, dat werkt prima. Gebruik de dunne krokante rietjes uit een zak of frituurtray. Ze houden hun bite goed in de pan.

Is bacalhau à brás een warm of koud gerecht?

Altijd warm, direct uit de pan. Het is een hoofdgerecht dat je meteen na het bereiden serveert.

Wat serveer ik erbij?

Een groene salade of knapperig brood past er goed bij. In Portugal eet je het vaak gewoon op zichzelf.

Bacalhau à Brás met ei en olijven

Name: Bacalhau à Brás met ei en olijven
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: portuguese
Ingredients: 400 g gezouten kabeljauw; 300 g aardappelrietjes; 4 stuk(s) eieren; 1 stuk(s) ui; 4 el olijfolie; 2 teentje(s) knoflook; 80 g zwarte olijven; 15 g bladpeterselie; 1 tl zwarte peper

Goudgele gezouten kabeljauw met knapperige aardappelrietjes

bacalhau a bras met ei aardappel olijven

🇵🇹PortugeesPortugees

35 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische versie
Vervang de kabeljauw door gebakken champignons en gerookte paprika voor een vergelijkbare hartige diepte.
Met kappertjes
Voeg 1 el kappertjes toe samen met de olijven voor extra zure bite.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Zout de kabeljauw nooit bij: het visvlees heeft altijd nog genoeg zout van het weekproces.
Kant-en-klare aardappelrietjes uit een zak werken prima en schelen veel tijd. Krokante chips kunnen ook als noodoplossing.
Wil je het gerecht rijker maken? Roer op het laatste moment 1 el roomboter door.
Bewaar restjes in de koelkast en warm ze de volgende dag op in een pan met een scheutje olijfolie.