Kan ik bánh cuốn van tevoren maken?

Beter van niet — de lappen worden minder lekker als ze afkoelen en uitdrogen. Maak de vulling en saus van tevoren, maar steam de lappen vlak voor het serveren.

Waar vind ik rijstmeel en tapiocameel?

Bij Aziatische toko's of in de Aziatische afdeling van de supermarkt. Rijstmeel is ook online goed verkrijgbaar.

Wat zijn wood-ear-paddenstoelen?

Wood-ear (of zwart oor) paddenstoelen zijn gedroogde paddenstoelen met een licht knapperige textuur. Ze smaken mild en worden veel gebruikt in Vietnamese en Chinese keuken. Je vindt ze gedroogd in Aziatische winkels.

Bánh cuốn met varkensvulling

Name: Bánh cuốn met varkensvulling
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porties
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 200 g rijstmeel; 30 g tapiocameel; 250 g varkensgehakt; 30 g wood-ear-paddenstoelen; 3 stuk(s) sjalot; 3 el vissaus; 3 el neutrale olie; 1 tl suiker; 500 ml water; 1 stuk(s) verse munt

Zijdezachte gestoomde rijstrollen met paddenstoelen

🇻🇳VietnameesVietnamees

1 u 10 minTotaal

30 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ZekerAvontuurlijkLichte hap

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Garnalenvulling
Vervang de helft van het varkensgehakt door fijngehakte garnalen voor een frissere, lichtere vulling.
Vegan
Gebruik een vulling van gehakte shiitake, glasnoedels en tofu. Vervang vissaus door lichte sojasaus.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Vet je werkblad licht in met olie zodat de rijstlap niet blijft plakken als je hem oplegt.
Gebruik echt musselindoek of een strak gespannen theedoek — een vergiet met doek erover werkt ook.
Houd het beslag dun: je wil een transparante lap, geen dikke pannenkoek.
Maak de vulling van tevoren en laat afkoelen — warme vulling maakt de lap slap.