Kan ik de eieren vooraf koken?

Ja, kook ze de dag ervoor en bewaar ze gepeld in de koelkast. Dan scheelt het tijd op de dag zelf.

Kan ik eiercurry invriezen?

De saus kun je invriezen, maar gekookte eieren worden na het ontdooien rubberachtig. Vries daarom alleen de saus in en voeg verse eieren toe.

Een Indiase kruidenmix van onder andere kardemom, kaneel, kruidnagel en komijn. Je vindt hem in elke supermarkt in het internationale schap.

Is eiercurry veilig tijdens de zwangerschap?

Ja, als de eieren helemaal hard gekookt zijn. In dit recept kook je ze 10 minuten en laat je ze daarna nog even in de hete saus garen.

Eiercurry met tomaat en garam masala

Name: Eiercurry met tomaat en garam masala
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: indian
Ingredients: 6 stuk(s) eieren; 3 el zonnebloemolie; 1 tl komijnzaad; 2 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 1 el verse gember; 1 stuk(s) groene peper; 3 stuk(s) tomaten; 0.5 tl kurkumapoeder; 1 tl korianderpoeder; 1.5 tl garam masala; 0.5 tl chilipoeder; 150 ml water; 1 tl zout; 1 handvol verse koriander; 300 g basmatirijst; 2 el volle yoghurt (gepasteuriseerd)

Hardgekookte eieren in een romige saus

🇮🇳IndiaasIndiaas

40 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortVoor weinig

vegetarischglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met spinazie
Roer een grote handvol verse spinazie door de saus aan het einde en laat hem 2 minuten slinken.
Veganistisch met kikkererwten
Vervang de eieren door een blik kikkererwten en laat de yoghurt weg. Je krijgt een chana masala-achtig gerecht.
Met kokosmelk
Vervang het water door 150 ml kokosmelk voor een romigere en milde saus.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak de uien echt goudbruin. Dat bepaalt de zoetheid en de diepte van de saus.
Gebruik een blik tomaten als je geen rijpe tomaten hebt. Gebruik dan ongeveer 400 g.
Wil je de saus romiger? Roer aan het einde een scheutje kokosmelk of room door.
Maak de curry een dag van tevoren. De smaken worden alleen maar dieper, en de eieren blijven goed.
Zwanger? Kook de eieren altijd helemaal hard en eet de curry heet.