Wat is Surinaamse masala?

Het is een kruidenmengsel van onder andere komijn, koriander, kurkuma en peper. Je vindt het bij de toko of in de wereldkeuken van veel supermarkten.

Kan ik kerrie-ei invriezen?

De saus bevriest goed, de eieren worden er rubberachtig van. Vries liever alleen de saus in.

Is kerrie-ei erg pittig?

Zonder scotch bonnet is het gerecht warm en aromatisch, maar niet scherp. Voeg de peper naar smaak toe.

Welke aardappel kan ik het beste gebruiken?

Een vastkokende soort, zoals Nicola of Charlotte. Die blijft heel in de saus.

Surinaamse kerrie-ei met aardappel en rijst

Name: Surinaamse kerrie-ei met aardappel en rijst
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: surinamese
Ingredients: 8 stuk(s) ei; 500 g vastkokende aardappelen; 2 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 2 cm verse gember; 3 el Surinaamse masala; 2 stuk(s) tomaat; 3 el zonnebloemolie; 400 ml water; 0.5 stuk(s) scotch bonnet; 2 stuk(s) bosui; 300 g witte rijst; 1 tl zout

Hardgekookte eieren in een warme masalasaus

🇸🇷SurinaamsSurinaams

35 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortVoor weinig

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met doperwten
Roer in de laatste 5 minuten een handvol doperwten door de saus.
Met tofu
Vervang de eieren door blokjes stevige tofu voor een veganistische variant.
Met kip
Voeg 400 g kipdijfilet toe aan de saus en laat het 10 minuten langer pruttelen.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

9 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Haal de eieren meteen onder koud water na het koken, dan zijn ze makkelijker te pellen.
Gebruik de scotch bonnet voorzichtig: een klein stukje is voor de meeste mensen al pittig genoeg.
Wil je een dikkere saus? Prak een paar stukjes aardappel tegen de pan.
Je kunt de saus een dag vooruit maken en de eieren er vlak voor het eten in leggen.