Fårikål is het nationale gerecht van Noorwegen. Het is een stoofpot van lamsvlees en kool met hele peperkorrels, gestoofd in water.

Welk lamsvlees gebruik ik voor fårikål?

Lamsschouder of lamsnek met bot. Dat heeft genoeg vet en bindweefsel om zacht te worden, en het bot geeft smaak.

Is fårikål zwangerschapsproof?

Ja. Het lam wordt ruim twee uur gestoofd en is dan helemaal gaar. Er zit geen alcohol in.

Kan ik fårikål van tevoren maken?

Ja, en dat is zelfs aan te raden. De smaak wordt beter na een nacht in de koelkast. Verwarm hem goed door voor het serveren.

Fårikål, Noorse lams- en koolstoof

Name: Fårikål, Noorse lams- en koolstoof
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 porties
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 1.2 kg lamsschouder met bot; 1 kg witte kool; 3 el bloem; 1 el hele zwarte peperkorrels; 2 tl zout; 500 ml water; 1 stuk(s) ui; 1.2 kg vastkokende aardappelen; 1 bosje(s) verse peterselie

Noors nationaal gerecht met lam en kool

🇸🇪ScandinavischScandinavisch

2 u 50 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortWinterkost

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met rundvlees
Gebruik runderstoofvlees in plaats van lam en laat 3 uur sudderen.
Met spitskool
Neem spitskool voor een zachtere, zoetere smaak. Dan is de kooktijd iets korter.
Met bouillon
Gebruik runder- of lamsbouillon in plaats van water voor een nog dieper resultaat.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

14 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik lam met bot. Het bot geeft de bouillon smaak, en het vlees blijft sappig.
Laat de peperkorrels heel. Je bijt er soms op, maar dat hoort bij het gerecht. Wil je dat niet, bind ze dan in een zakje van kaasdoek.
Fårikål smaakt het lekkerst de dag erna. Verwarm hem zachtjes en voeg wat water toe als het te dik is.
Wees niet bang voor de grote hoeveelheid kool. Hij zakt flink in en wordt heerlijk zoet.
Schep na het sudderen het vet met een lepel van de jus af. Dan blijft de fårikål licht en helder.