Kan ik fattet hummus van tevoren maken?

Nee, dit is een gerecht dat direct geserveerd wordt. De pita verliest snel zijn knapperigheid en de yoghurt koelt snel af. Bereid alle componenten apart voor en assembleer vlak voor het serveren.

Wat is het verschil tussen fattet hummus en gewone hummus?

Hummus is een gladde dip van gepureerde kikkererwten met tahini en citroen. Fattet hummus is een volledig gerecht waarbij hele kikkererwten worden gecombineerd met lagen pita en warme yoghurtsaus — het zijn twee heel verschillende gerechten.

Kan ik droge kikkererwten gebruiken in plaats van blik?

Ja, en het resultaat is iets smaakvoller. Week 200g droge kikkererwten een nacht, kook ze gaar in water met een snuf zout, en gebruik ze in het recept. Bewaar ook hier het kookvocht voor de extra umami.

Fattet hummus met yoghurt en krokante pita

Name: Fattet hummus met yoghurt en krokante pita
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: lebanese
Ingredients: 400 g kikkererwten (uit blik); 2 stuk(s) pitabrood; 400 g volle yoghurt; 3 el tahini; 2 teentje(s) knoflook; 2 el citroensap; 3 el olijfolie; 1 tl komijn; 0.5 tl paprikapoeder; 40 g pijnboompitten; 15 g verse peterselie; 1 tl zout

Gelaagde kikkererwten, warme yoghurt en geroosterd brood

🍽️lebaneselebanese

35 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortAvontuurlijk

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met aubergine
Voeg een laag gebakken aubergineblokjes toe op de kikkererwten voor extra smaak en textuur. Bak de aubergine apart in olijfolie met zout en een snuf kaneel.
Lactosevrije versie
Gebruik een dikke plantaardige yoghurt op basis van cashewnoten of kokos. Voeg iets meer tahini toe om de romigheid te compenseren.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

4 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Verwarm de yoghurt op laag vuur en roer constant — zodra het te heet wordt scheidt het. Gebruik een thermometer als je het zeker wilt weten: max 70°C.
De pita moet écht krokant zijn voor je hem bedekt. Als hij te zacht is, wordt de onderste laag een papperige massa.
Gebruik het vocht van de kikkererwten spaarzaam — genoeg om de pita iets te bevochtigen, maar niet zo veel dat alles drassig wordt.
Fattet is een gerecht dat direct gegeten moet worden — het wacht niet. Plan alles zo dat je meteen kunt serveren nadat de yoghurt erop gaat.