Wat is oyakodon precies?

Oyakodon is een Japanse rijstkom met kip, ui en ei, gestoofd in dashibouillon met sojasaus en mirin. De naam betekent 'ouder-en-kind-kom', omdat zowel kip als ei erin zit.

Welke rijst gebruik ik voor oyakodon?

Sushirijst of Japanse korrelrijst werkt het best, omdat hij lekker plakt en de bouillon goed opneemt. Gewone langkorrelige rijst is minder geschikt.

Kan ik oyakodon zonder mirin maken?

Ja. Gebruik dan 1 extra el suiker en 1 el water in de bouillon. De smaak is iets minder rond en glanzend, maar nog steeds goed.

Hoe krijg ik het ei zacht en niet droog?

Giet het ei in twee rondes over de kip en zet het vuur uit zodra het aan de randen stolt. De restwarmte maakt het in een minuut af.

Oyakodon met kip en zacht ei

Name: Oyakodon met kip en zacht ei
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porties
Cuisine: japanese
Ingredients: 220 g sushirijst; 350 g kipdijfilet; 1 stuk(s) ui; 4 stuk(s) eieren; 1 tl dashipoeder; 250 ml water; 3 el sojasaus; 3 el mirin; 1 el suiker; 2 stuk(s) lente-ui

Japanse rijstkom met kip, ui en half gestold ei

🇯🇵JapansJapans

35 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortSnel klaar

zuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met champignons
Bak een handvol plakjes champignon mee met de ui voor extra umami.
Vegetarische oyakodon
Vervang de kip door stukjes tofu en gebruik een dashipoeder zonder vis, bijvoorbeeld van shiitake.
Pittig
Strooi shichimi togarashi of wat chilivlokken over de kom voor een scherp randje.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Haal de pan al van het vuur als het ei nog net niet helemaal gestold is: het gaart door in de restwarmte.
Gebruik kipdijfilet in plaats van borst, die blijft sappig en wordt niet droog.
Geen mirin? Gebruik 1 extra el suiker en 1 el water, het smaakt dan iets minder rond.
Klop het ei maar kort, zodat je nog witte en gele strepen ziet. Dat geeft het gerecht zijn typische look.