Wat is het verschil tussen panang curry en rode curry?

Panang curry is dikker, romiger en iets milder dan rode curry. Er zit meer kokosmelk en pindas in de pasta, wat de saus voller en nootachtiger maakt.

Waar vind ik panang currypasta?

Bij Aziatische supermarkten. Mae Ploy of Maesri zijn betrouwbare merken. Online ook goed te bestellen.

Kan ik panang curry van tevoren maken?

Ja, en hij smaakt de volgende dag vaak nog beter. Warm op laag vuur op met een scheutje water als de saus te dik is geworden.

Panang curry — romige rode curry met kip

Name: Panang curry — romige rode curry met kip
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g kippendij; 3 el panang currypasta; 400 ml kokosmelk; 5 stuk(s) kaffir limoenbladen; 2 tl palmsuiker; 2 el vissaus; 1 stuk(s) rode peper; 15 g Thais basilicum

Dik, rijk en geurig van kaffir limoen

panang curry romige rode curry met kaffir limoen

🇹🇭ThaisThais

35 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

BeginnerComfortVerwennerij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische panang
Vervang kip door stevige tofu of aubergine. Gebruik tamari in plaats van vissaus voor een volledig vegan versie.
Panang met rund
Gebruik dunne reepjes rundvlees (zoals sukade of flank steak). Verleng de suddertijd naar 25 minuten voor een zachtere textuur.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik volle kokosmelk — de light versie geeft een dunne, waterige curry.
Kaffir limoenbladen scheur je voor gebruik — zo geven ze meer aroma af.
Panang currypasta bevat vaak garnaalenpasta en noten. Check het etiket als je allergieën hebt.
De curry wordt dikker naarmate hij langer staat. Voeg een scheutje water toe als je hem opwarmt.