Hoe voorkom ik sponsachtige aubergine?

Bak op hoog vuur in voldoende olie en roer niet te vroeg.

Kan ik gerookte ricotta gebruiken?

Ja — dat is de traditionele Siciliaanse versie en nog lekkerder.

Kan ik de aubergine van tevoren bakken?

Ja, bak van tevoren en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Welke pasta past er nog bij?

Penne, spaghetti of paccheri zijn ook klassieke combinaties.

Pasta alla Norma

Name: Pasta alla Norma
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Cuisine: italian
Ingredients: 200 g rigatoni; 1 stuks aubergine; 400 g gepelde tomaten uit blik; 2 teentjes knoflook; 80 g ricotta; 1 handvol verse basilicum; 4 tbsp olijfolie; 0.5 tsp chilivlokken; 1 tsp zout

Siciliaans, met aubergine die het verschil maakt

🇮🇹ItaliaansItaliaans

30 minTotaal

5 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortAvontuurlijk

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Veganistisch
Vervang ricotta door een dot tahini of laat de kaas weg.
Pikanter
Meer chilivlokken voor een pittigere, meer Siciliaanse stijl.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Bak de aubergine op hoog vuur in genoeg olie — dan wordt hij goudbruin, niet sponsachtig
In batches bakken als je pan te vol is
Gezouten ricotta geeft nog meer smaak dan gewone — probeer het eens
Ricotta vervangen door mozzarella kan ook prima