Moet ik de bodem blind bakken?

Ja, dat is aan te raden. Door de bodem eerst alleen te bakken wordt hij stevig en knapperig. Zonder voorbakken trekt de vloeibare vulling in het deeg en wordt de onderkant zacht.

Hoe weet ik of de quiche gaar is?

De rand van de vulling is gestold en goudbruin, het midden trilt nog een beetje als je tegen de vorm tikt. Tijdens het rusten stolt het midden verder. Is het midden nog vloeibaar, bak dan 5 minuten langer.

Kan ik quiche invriezen?

Ja, gebakken en afgekoeld. Verpak hem goed en vries hem tot 2 maanden in. Laat hem in de koelkast ontdooien en verwarm hem 15 minuten in de oven op 160°C.

Zit er kaas in een echte Quiche Lorraine?

Het originele recept heeft geen kaas, alleen spek, eieren en room. In de meeste Nederlandse en Belgische keukens wordt er toch kaas aan toegevoegd. Gruyère past er het best bij.

Quiche Lorraine met spek en gruyère

Name: Quiche Lorraine met spek en gruyère
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porties
Cuisine: french
Ingredients: 275 g kruimeldeeg; 200 g spek; 1 stuk(s) ui; 1 el boter; 3 stuk(s) ei; 200 ml room; 100 ml melk; 100 g gruyère; 1 snuf nootmuskaat; 0.5 tl zout; zwarte peper

Hartige taart met een zachte, romige vulling

🇫🇷FransFrans

50 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Zonder kaas
Laat de gruyère weg voor de klassieke Lorraine. De vulling wordt dan romiger en milder.
Met prei
Stoof twee in ringen gesneden stengels prei 5 minuten in boter en voeg ze toe aan het spek.
Vegetarisch
Vervang het spek door 200 g champignons die je goudbruin bakt en voeg een tl tijm toe.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Blind bakken is geen overbodige stap: het houdt de bodem knapperig onder de natte vulling.
Dep het gebakken spek en de ui droog met keukenpapier. Te veel vet maakt de vulling vettig.
Haal de quiche eruit als het midden nog zacht trilt. Hij stolt na tijdens het rusten.
Bewaar restjes 3 dagen in de koelkast. Verwarm ze 10 minuten in de oven op 160°C.