Moet het deeg van een flammkuchen rijzen?

Nee. Dit deeg bevat geen gist en hoeft niet te rusten. Je kneedt het kort, rolt het dun uit en bakt het meteen.

Hoe krijg ik een flammkuchen krokant?

Rol het deeg zeer dun uit en bak het op de hoogste oventemperatuur op een voorverwarmde bakplaat. Zo wordt de bodem krokant voordat de topping te nat wordt.

Kan ik kant-en-klaar deeg gebruiken?

Ja, een dun pizzadeeg of bladerdeeg uit de koeling werkt prima. De bodem wordt dan iets anders, maar het gaat een stuk sneller.

Wat is het verschil tussen flammkuchen en pizza?

Flammkuchen heeft een dunne bodem zonder gist en wordt belegd met crème fraîche in plaats van tomatensaus. Hij is lichter, krokanter en sneller klaar.

Flammkuchen met spek, ui en crème fraîche

Name: Flammkuchen met spek, ui en crème fraîche
Prep time: 12 min
Cook time: 12 min
Total time: 24 min
Yield: 2 porties
Cuisine: german
Ingredients: 250 g tarwebloem; 120 ml lauw water; 2 el olijfolie; 0.5 tl zout; 200 g crème fraîche; 1 snuf nootmuskaat; 0.5 tl zwarte peper; 2 stuk(s) ui; 120 g spekblokjes; 1 el bieslook

Dun en krokant uit de oven, klaar in 24 minuten

flammkuchen met spek ui en creme fraiche

🇩🇪DuitsDuits

24 minTotaal

12 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerSnel klaarVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische flammkuchen
Laat het spek weg en gebruik gebakken champignons of geroosterde paprika. Strooi er wat geitenkaas over.
Veganistische flammkuchen
Gebruik een plantaardige roomkaas of cashewcrème in plaats van crème fraîche en vervang het spek door gerookte tofu.
Met appel en munster
Leg dunne plakjes appel en een paar blokjes sterke kaas bovenop de ui voor een zoetzoute variant.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Rol het deeg zo dun mogelijk: hoe dunner, hoe krokanter het resultaat.
Bak op de hoogste ovenstand met een voorverwarmde bakplaat voor een bodem die niet doorweekt.
Gebruik echte crème fraîche, geen zure room. Die is dikker en blijft mooi op de bodem liggen.
Flammkuchen smaakt het best direct uit de oven. Resten kun je de volgende dag opwarmen in een hete droge pan.