Snelle avocado toast met gebakken ei

Verwarm ondertussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Breek de eieren voorzichtig in de pan en bak ze 2-3 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.

Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en prak het vruchtvlees grof met een vork. Voeg een scheutje citroensap, zout en peper toe.

Verdeel de avocadomix over de geroosterde boterhammen. Leg voorzichtig een gebakken ei op elke toast.

Bestrooi met extra peper en chilievlokken naar smaak. Serveer direct terwijl het brood nog warm is.