Waar vind ik ají amarillo pasta?

Bij de meeste toko's, Aziatische supermarkten of online. Het is een pasta van gele chilipepers die je ook voor andere Peruaanse gerechten gebruikt. Een potje gaat lang mee.

Kan ik ají de gallina van tevoren maken?

Ja, en het wordt er beter van. Maak de saus een dag eerder, bewaar hem in de koelkast en voeg de kip pas vlak voor het serveren toe. Even opwarmen op laag vuur met een scheutje bouillon.

Kan ik de walnoten weglaten?

Je kunt ze vervangen door cashewnoten voor een mildere smaak, maar weglaten is niet aan te raden. Ze zorgen voor de rijke textuur van de saus.

Ají de gallina — romige gele chilisaus met kip

Name: Ají de gallina — romige gele chilisaus met kip
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personen
Cuisine: peruvian
Ingredients: 600 g kipfilet; 3 stuk(s) witbrood; 200 ml volle melk; 3 el ají amarillo pasta; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 60 g walnoten; 50 g parmezaan; 2 el zonnebloemolie; 500 ml kippenbouillon; 300 g witte rijst; 4 stuk(s) eieren

Troostend, pittig en smaakvol — een klassieker

aji de gallina peruaanse kip in gele chilisaus

🇵🇪PeruviaansPeruviaans

55 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische versie
Vervang de kip door bloemkool of stevige tofu. Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
Extra pittig
Voeg 1 extra el ají amarillo pasta toe, of snij een verse gele chilipeper fijn en bak hem mee met de ui.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

bakery

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Ají amarillo pasta is verkrijgbaar bij de toko of online. Vers is lekkerder, maar pasta werkt prima.
De saus mag best wat dik zijn — hij zakt in als je hem opwarmt. Voeg dan een scheutje bouillon toe.
Walnoten klinken raar in een saus, maar ze geven een subtiele rijkheid. Niet overslaan.
Maak dit gerecht een dag van tevoren — de smaken trekken dan goed in.