Kan ik arnabeet mekli ook in de oven maken?

Ja, bestrooi de roosjes met olie en zout en rooster ze op 220°C met hetelucht gedurende 25–30 minuten. Draai halverwege. Ze worden minder knapperig dan de gefrituurde versie, maar het is een goed lichtere alternatief.

Wat is tarator precies?

Tarator is een Levantijnse saus gemaakt van tahini, citroensap, knoflook en water. Het is de klassieke begeleider bij gebakken vis, gefrituurde groenten en falafel in de Libanese keuken. De saus moet dun genoeg zijn om mee te gieten, niet te dippen.

Hoe eet ik dit als meze?

Arnabeet mekli wordt bij meze in het midden van de tafel gezet, met de tarator in een apart schaaltje ernaast. Iedereen neemt naar wens, dipt in de saus en eet met pitabrood of gewoon met de vingers.

Arnabeet mekli — gefrituurde bloemkool

Name: Arnabeet mekli — gefrituurde bloemkool
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Cuisine: lebanese
Ingredients: 1 stuk(s) bloemkool; 500 ml zonnebloemolie; 1 tl zout; 4 el tahini; 3 el citroensap; 2 teentje(s) knoflook; 4 el water; 0.25 tl zout; 15 g verse peterselie; 1 stuk(s) citroen

Knapperige gefrituurde bloemkool met knoflooksaus en citroen

🍽️lebaneselebanese

35 minTotaal

10 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerAvontuurlijkVerrassend plantaardig

veganistischvegetarischglutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

In de oven
Bestrooi met olie en zout en rooster op 220°C met hetelucht 25–30 minuten tot knapperig. Draai halverwege om. Minder crispy dan gefrituurde versie maar een stuk lichter.
Met harissa-saus
Vervang de tarator door een saus van 2 el harissa, 2 el yoghurt en citroensap voor een pittig alternatief.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

4 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Droog de bloemkool goed af voor het frituren. Waterdampel in hete olie zorgt voor spetters en een minder knapperig resultaat.
Frituur in kleine porties zodat de olietetemperatuur constant blijft. Te veel tegelijk verlaagt de temperatuur en geeft een vettig resultaat.
De tarator moet dunner zijn dan gewone hummus — als hij te dik is, voeg je water toe eetlepel voor eetlepel tot je een sausachtige consistentie hebt.
Pan-bak-versie: gebruik 1 cm olie in een brede koekenpan en bak de roosjes op middelhoog vuur, elke kant 3–4 minuten. Minder knapperig maar perfect als je niet wilt frituren.