Waarom is de rijst groen?

De rijst kleurt groen door de verse koriander-spinaziesaus die je meebakt. Het is typisch voor de Peruaanse versie van arroz con pollo en geeft ook een frisse smaak.

Kan ik ook kipfilet gebruiken?

Ja, maar kippendijen geven meer smaak en worden zachter door het stoven. Gebruik je kipfilet, voeg het dan iets later toe zodat het niet uitdroogt.

Wat doe ik als de rijst te nat of te droog is?

Te nat? Zet het vuur iets hoger en laat het laatste stuk koken zonder deksel. Te droog? Voeg een klein beetje bouillon toe. Pas altijd aan op basis van je fornuis.

Arroz con pollo — rijst met kip en groene saus

Name: Arroz con pollo — rijst met kip en groene saus
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: peruvian
Ingredients: 600 g kippendijen; 300 g langkorrelige rijst; 40 g verse koriander; 60 g verse spinazie; 1 el ají amarillo pasta; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 600 ml kippenbouillon; 100 ml pils bier; 2 el zonnebloemolie; 100 g diepvrieserwten

Peruaanse rijstschotel met kip en koriandersaus

🇵🇪PeruviaansPeruviaans

50 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegetarische versie
Vervang de kip door kikkererwten en gebruik groentebouillon. Voeg een extra el ají amarillo toe voor meer pit.
Met eend
Vervang de kip door eendenbouten voor een rijkere smaak. Reken op langere braadtijd, circa 25 minuten extra.

Ingrediënten

personen:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

frozen

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet — ze worden zachter en smaakvollor door het stoven.
Het bier is optioneel maar geeft een lichte diepte aan de saus. Vervang door extra bouillon als je het liever weglaat.
Blend de groene saus zo glad mogelijk voor een mooie egale kleur in de rijst.
Laat de rijst na het garen even rusten met het deksel op — dan wordt hij lekker los.