Wat is het verschil tussen arroz de marisco en paella?

Arroz de marisco is soepel en sappig en wordt met een lepel gegeten. Paella is droger en krijgt een knapperig laagje onderin. De Portugese rijst gaart in meer vocht en heeft een tomatige basis.

Kan ik diepgevroren zeevruchten gebruiken?

Ja. Gebruik een zeevruchtenmix en voeg die onbevroren toe op het moment dat je normaal de mosselen toevoegt. Reken 8 minuten stomen in plaats van 5.

Welke rijst gebruik je voor arroz de marisco?

Portugezen gebruiken carolino-rijst. Bij ons werkt langkorrelrijst prima. Gebruik geen risottorijst, want die wordt te romig, en geen basmati, want die blijft te droog.

Hoe lang blijven de restjes goed?

Bewaar ze maximaal een dag in de koelkast en verwarm ze goed door. Zeevruchten vragen om voorzichtigheid, dus eet de rijst liever dezelfde dag op.

Arroz de marisco met garnalen en mosselen

Name: Arroz de marisco met garnalen en mosselen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: portuguese
Ingredients: 300 g langkorrelrijst; 300 g garnalen; 750 g mosselen; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 1 stuk(s) rode paprika; 3 stuk(s) tomaat; 2 el tomatenpuree; 3 el olijfolie; 150 ml witte wijn; 900 ml visbouillon; 2 stuk(s) laurierblaadjes; 1 tl paprikapoeder; 0.5 tl chilivlokken; 1 tl zout; 1 handvol koriander; 1 stuk(s) citroen

Soepele Portugese rijst met zeevruchten in één pan

arroz de marisco portugese zeevruchtenrijst

🇵🇹PortugeesPortugees

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelVoor iedereenRomantisch

pescotarischzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met inktvis en witte vis
Voeg 200 g ringetjes inktvis en een paar stukken stevige witvis (zoals kabeljauw) toe bij de mosselen. Dan krijg je een rijkere pan.
Zonder alcohol
Vervang de witte wijn door extra visbouillon met een scheutje citroensap. Het resultaat blijft fris.
Met chorizo
Bak 100 g chorizoblokjes mee met de ui voor een rokerige draai. Dit is niet traditioneel, maar het smaakt goed.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Koop mosselen die gesloten zijn of dichtklappen als je ertegenaan tikt. Gooi na het koken weg wat nog dicht zit.
Roer de rijst niet te veel na het toevoegen van de bouillon. Dan blijft hij losser en krijg je geen plakkerige massa.
Gebruik een diepgevroren zeevruchtenmix als je geen verse mosselen kunt krijgen. Dan hoef je de mix niet te ontdooien voordat je hem toevoegt.
Is de rijst nog te stevig? Schenk een scheutje heet water bij en laat nog 2 minuten staan. Hij moet soepel zijn, niet droog.