Balchão is een pittige, zure pasta uit Goa van chili, knoflook, gember en azijn. Je gebruikt hem als saus voor garnalen of vis en je kunt hem ook bewaren als smaakmaker.

Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?

Ja. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast, dep ze goed droog en gebruik ze zoals in het recept. Ze hebben dan meestal iets minder smaak dan verse garnalen.

Hoe bewaar ik de saus?

De saus zonder garnalen blijft 4 dagen goed in de koelkast of 2 maanden in de vriezer. Voeg de garnalen pas toe als je de saus opwarmt.

Prawn balchão, pittige Goaanse garnalen

Name: Prawn balchão, pittige Goaanse garnalen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: indian
Ingredients: 500 g garnalen; 0.5 tl kurkumapoeder; 1 tl zout; 2 stuk(s) ui; 5 teentje(s) knoflook; 3 cm gember; 3 stuk(s) rode peper; 4 el rode wijnazijn; 4 el zonnebloemolie; 1 tl zwarte mosterdzaadjes; 2 tl chilipoeder; 1 tl komijnpoeder; 2 stuk(s) tomaat; 1 tl suiker; 100 ml water; 1 bosje(s) koriander; 300 g basmatirijst

Garnalen in een zure, pittige tomatenpasta uit Goa

🇮🇳IndiaasIndiaas

40 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelAvontuurlijkRomantisch

pescotarischzuivelvrijglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met vis
Gebruik 600 g stevige witvis, zoals kabeljauw of zeeduivel, in blokken van 3 cm. Laat ze 5 minuten zachtjes gaar worden in de saus.
Met tofu
Vervang de garnalen door 400 g stevige tofu in blokjes. Bak de tofu eerst goudbruin en voeg hem toe aan de saus. Dan is het gerecht veganistisch.
Met kip
Gebruik 600 g kipdijfilet in stukjes en laat de kip 15 minuten in de saus sudderen voor je verder gaat.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

12 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Maak de pasta de dag van tevoren: dan trekken de smaken goed in en heb je minder werk op de avond zelf.
Bak de garnalen niet langer dan 4 minuten. Ze worden snel taai als ze te lang in de hete saus liggen.
Wil je minder pit? Haal de zaadjes uit de pepers of gebruik maar twee.
Gebruik een rode wijnazijn zonder suiker. De suiker uit het recept zorgt voor balans.