Kan ik vatapá zonder pinda's maken?

Traditioneel zijn pinda's en cashewnoten onmisbaar. Heb je een allergie, gebruik dan extra brood en kokosmelk, maar de saus wordt dan minder nootachtig.

Niet echt. De saus is vooral romig en zoet met een zachte gloed van gember. Wil je meer pit, voeg dan chilivlokken of een gesneden verse peper toe.

Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?

Zeker. Laat ze goed ontdooien en dep ze droog voor je ze in de saus legt. Zo blijft de saus mooi dik.

Is vatapá veilig tijdens de zwangerschap?

Ja, mits garnalen en vis helemaal gaar zijn. In deze saus pruttelen ze minstens 4 minuten mee tot ze stevig zijn en niet meer glazig.

Vatapá: Braziliaanse garnalenroom met kokos en pinda

Name: Vatapá: Braziliaanse garnalenroom met kokos en pinda
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Cuisine: brazilian
Ingredients: 3 sneetje(s) witbrood; 400 ml kokosmelk; 80 g ongezouten gebrande pinda's; 1 stuk(s) ui; 3 teentje(s) knoflook; 1 stuk(s) rode paprika; 1 el verse gember; 2 stuk(s) tomaat; 2 el zonnebloemolie; 1 tl paprikapoeder; 300 g kabeljauwfilet; 400 g gepelde garnalen; 1 stuk(s) limoen; 1 handvol verse koriander; 0.5 tl chilivlokken; 300 g witte rijst; 1 tl zout

Romige kokossaus met garnalen en vis

vatapa braziliaanse garnalen kokos pinda

🇧🇷BraziliaansBraziliaans

55 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelAvontuurlijkComfort

pescotarischzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Alleen garnalen
Laat de kabeljauw weg en gebruik 600 g garnalen voor een puur zeevruchtenversie.
Met kip
Vervang vis en garnalen door 500 g kipdijfilet in blokjes. Laat de kip 12 minuten in de saus garen tot hij helemaal gaar is.
Vegan versie
Gebruik stevige tofu en champignons in plaats van vis en garnalen. Laat ze 8 minuten in de saus pruttelen.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

bakery

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik geen blik kokosmelk met veel water erin. Volle kokosmelk geeft je de romige saus waar dit gerecht om draait.
Draai de pasta echt glad. Hoe fijner de pinda's, hoe romiger het eindresultaat.
Garnalen en vis hoef je niet langer dan een paar minuten te garen. Te lang koken maakt ze taai.
Is de saus te dik? Roer er een scheutje water of kokosmelk door tot je de gewenste dikte hebt.
Voor wie zwanger is: zorg dat garnalen en vis helemaal door en door gaar zijn en gebruik geen rauwe of koudgerookte vis.