Welke rijst gebruik ik voor arroz doce?

Rondkorrelige rijst, zoals arborio of paellarijst. Deze absorbeert de melk beter en geeft de romige textuur die arroz doce zo lekker maakt.

Serveer ik arroz doce warm of koud?

Beide kan. Warm is hij vloeibaar en romig. Koud steekt hij op en wordt steviger — veel Portugezen geven de voorkeur aan koud.

Hoe lang blijft arroz doce goed?

Afgedekt in de koelkast drie tot vier dagen. Dek hem goed af zodat hij geen koelkastgeuren opneemt.

Kan ik arroz doce van tevoren maken?

Zeker, hij smaakt zelfs beter de volgende dag. Bewaar hem in de koelkast en breng hem op kamertemperatuur voor serveren.

Arroz doce met citroen en kaneel

Name: Arroz doce met citroen en kaneel
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personen
Cuisine: portuguese
Ingredients: 200 g rondkorrelige rijst; 800 ml volle melk; 400 ml water; 120 g fijne kristalsuiker; 1 stuk(s) citroenrasp; 1 stuk(s) kaneelstokje; 2 tl kaneelpoeder; 1 snuf zout

Romige Portugese rijstepap zoals oma die maakt

arroz doce portugese rijstepap met kaneel

🇵🇹PortugeesPortugees

45 minTotaal

5 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortKindvriendelijk

vegetarisch

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met sinaasappel
Gebruik sinaasappelrasp in plaats van citroenrasp voor een warmere, zoetere smaak.
Zuivelvrije versie
Vervang de volle melk door kokosmelk of amandelmelk. De textuur wordt iets minder stevig maar de smaak blijft goed.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Zuivel

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

6 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Gebruik rondkorrelige rijst zoals arborio of paellarijst — langkorrelige rijst geeft een minder romige textuur.
Voeg de melk altijd warm toe, niet koud. Koud toevoegen geeft temperatuurschokken die de rijst taaier maken.
Koud geserveerd is arroz doce steviger en fijner dan warm. Maak hem een dag van tevoren voor het beste resultaat.
Decoreer met een kaneelsjabloon: leg een papiertje met gaatjes over de pap en bestuif met kaneel. Verwijder voorzichtig.