Wat is asado de tira?

Dat is een Argentijnse snede van de runderrib, dun gezaagd door het bot heen. In Argentinië wordt hij op de barbecue gegrild, maar langzaam in de oven garen levert extra malse ribben op.

Kan ik de ribben vooraf marineren?

Dat hoeft niet. Zout en peper volstaan, en de chimichurri zorgt voor de rest van de smaak. Wil je marineren, doe dat dan met wat olie en knoflook gedurende een paar uur.

Hoe bewaar ik de chimichurri?

In een afgesloten potje in de koelkast tot 4 dagen. Giet er een laagje olie overheen zodat hij groen blijft.

Is dit gerecht geschikt tijdens de zwangerschap?

Ja, de ribben worden uren gegaard en zijn helemaal door en door. Chimichurri bevat alleen verse kruiden, azijn en olie en is veilig.

Asado de tira: Argentijnse runderrib uit de oven

Name: Asado de tira: Argentijnse runderrib uit de oven
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6 porties
Cuisine: argentinian
Ingredients: 1.5 kg runderribben (short ribs); 2 tl grof zeezout; 1 tl zwarte peper; 2 el olijfolie; 800 g krieltjes; 40 g verse peterselie; 4 teentje(s) knoflook; 2 tl gedroogde oregano; 3 el rode wijnazijn; 100 ml extra vierge olijfolie; 1 tl chilivlokken; 1 stuk(s) citroen

Malse ribben met verse chimichurri

🇦🇷ArgentijnsArgentijns

3 u 10 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelVoor iedereenComfort

glutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Op de barbecue
Laat de ribben eerst 1,5 uur in folie in de oven garen en schroei ze daarna 3 minuten per kant op de barbecue.
Met zoete aardappel
Vervang de krieltjes door blokjes zoete aardappel voor wat extra zoetheid naast de pittige saus.
Met kalfsribben
Gebruik kalfsribben en verkort de oventijd met 30 minuten.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

11 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Vraag de slager om 'short ribs in de Argentijnse snit' (flanken, dun gezaagd). Zo krijg je de juiste dikte en gaar het vlees gelijkmatig.
Maak de chimichurri niet in de keukenmachine. Fijn hakken met een mes geeft een frissere saus met meer structuur.
Bewaar het vet dat in de schaal achterblijft: heerlijk om aardappels in te bakken de volgende dag.
Het vlees is veilig als het door en door zacht en bruin is. Voor extra zekerheid meet je 90°C in de kern.
Maak de chimichurri de dag ervoor. De smaak wordt dieper en je hebt op de dag zelf minder te doen.