Atakilt wat is een Ethiopische stoof van aardappel, wortel en kool in kurkuma. Het is mild gekruid en wordt vaak gegeten met injera, tijdens vastendagen van de Ethiopisch-orthodoxe kerk.

Is atakilt wat pittig?

Meestal niet. De traditionele versie is mild met gember en kurkuma. Wil je pit, voeg dan berbere of verse peper toe.

Wat eet ik erbij als ik geen injera heb?

Basmatirijst, brood, couscous of een stuk platbrood werkt goed. Een lepel yoghurt past ook, als je geen vegan eet.

Kan ik atakilt wat invriezen?

Ja, maar de aardappel wordt iets zachter na ontdooien. Vries hem in porties in en verwarm langzaam op laag vuur.

Atakilt wat, Ethiopische groentestoof

Name: Atakilt wat, Ethiopische groentestoof
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: ethiopian
Ingredients: 2 stuk(s) ui; 4 teentje(s) knoflook; 15 g verse gember; 4 el zonnebloemolie; 1 tl kurkuma; 1 tl berbere kruidenmix; 500 g vastkokende aardappelen; 3 stuk(s) wortelen; 300 g spitskool of witte kool; 300 ml groentebouillon; 15 g verse koriander of peterselie; 1 tl zout; 0.5 tl zwarte peper

Zachte aardappel, wortel en kool in kurkuma en gember

🇪🇹EthiopischEthiopisch

45 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerGezondVoor weinig

veganistischvegetarischzuivelvrijglutenvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met linzen
Voeg 150 g gele of rode linzen toe met de bouillon en geef de stoof 10 minuten extra kooktijd.
Pittiger
Verdubbel de berbere en voeg een fijngesneden rode peper toe aan de ui.
Met erwten
Voeg 150 g diepvrieserwten toe in de laatste 3 minuten voor wat extra eiwit en een frisse toets.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

10 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Snijd de groenten in ongeveer even grote stukken, dan zijn ze tegelijk gaar.
Roer niet te veel in de pan, anders wordt de aardappel puree.
Heb je geen berbere? Een snufje chilipoeder met een beetje paprikapoeder en komijn doet het ook.
Maak extra: de stoof is de volgende dag nog lekkerder en goed op te warmen.