Sayur lodeh is een Javaanse groentestoof in kokosmelk. Hij is mild gekruid met citroengras, gember en koriander en wordt meestal gegeten met rijst.

Kan ik sayur lodeh invriezen?

Ja, tot ongeveer twee maanden. De groenten worden na het invriezen iets zachter en de kokosmelk kan een beetje schiften. Roer na het ontdooien goed door en verwarm zachtjes.

Waar vind ik citroengras en limoenblaadjes?

In de meeste supermarkten ligt citroengras bij de verse kruiden of in de diepvries. Limoenblaadjes vind je bij de toko. Je kunt ze ook weglaten en wat limoensap toevoegen.

Is sayur lodeh pittig?

Van zichzelf niet. De kokosmelk maakt de stoof mild. Wil je meer hitte, hak de rode peper dan fijn of serveer met sambal.

Sayur lodeh met kokosmelk en tempeh

Name: Sayur lodeh met kokosmelk en tempeh
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: indonesian
Ingredients: 2 el zonnebloemolie; 3 stuk(s) sjalotten; 3 teentje(s) knoflook; 3 cm verse gember; 1 stuk(s) rode peper; 1 tl korianderpoeder; 1 stengel(s) citroengras; 3 stuk(s) limoenblaadjes; 400 ml kokosmelk; 400 ml groentebouillon; 1 tl palmsuiker; 200 g tempeh; 2 stuk(s) wortel; 150 g sperziebonen; 150 g witte kool; 1 stuk(s) courgette; 280 g jasmijnrijst

Zachte kokoscurry vol groenten, klaar in 40 minuten

🇮🇩IndonesischIndonesisch

40 minTotaal

15 minBereiding

Nog geen beoordelingen

BeginnerComfortGezond

veganistischvegetarischzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met kip
Bak 300 gram kipdijfilet in blokjes mee in plaats van de tempeh voor een stevigere stoof.
Met garnalen
Voeg in de laatste 3 minuten 200 gram gepelde garnalen toe. Dan is het gerecht niet langer vegetarisch.
Extra pittig
Laat de rode peper fijngehakt in de stoof meekoken of serveer met een lepel sambal oelek.

Ingrediënten

porties:

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Klop het citroengras plat met de achterkant van een mes, dan geeft het meer smaak af
Laat de kokosmelk zachtjes pruttelen en niet hard koken, dan kan hij schiften
Voeg groenten in volgorde van kooktijd toe: wortel en kool eerst, courgette als laatste
Geen tempeh in huis? Gebakken tofu of kikkererwten uit blik werken ook prima