Wat betekent ayam penyet precies?

Ayam penyet betekent 'geplet kip' in het Indonesisch. Na het frituren druk je de kip aan zodat de krokante korst openbarst en beter de sambal opneemt.

Kan ik ayam penyet van tevoren maken?

Ja, zeker. Frituur de kip, laat hem afkoelen en bewaar maximaal een dag in de koelkast. Warm op in de oven op 200 graden voor 10 minuten — hij is dan nog steeds krokant.

Hoe pittig is ayam penyet?

Dat hangt af van hoeveel lombok je in de sambal doet. Begin met twee of drie pepers voor een milde versie, en voeg meer toe als je van pittig houdt.

Ayam penyet met zelfgemaakte sambal

Name: Ayam penyet met zelfgemaakte sambal
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Cuisine: indonesian
Ingredients: 4 stuk(s) kippenbouten; 1 tl kurkuma; 1 tl laospoeder; 4 teentje(s) knoflook; 1 tl zout; 500 ml frituuroli; 5 stuk(s) rode lombok; 3 stuk(s) sjalotje; 0.5 tl trassi; 1 stuk(s) limoen

Krokante kip, pittige sambal — echt Indo-comfort

🇮🇩IndonesischIndonesisch

55 minTotaal

35 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortAvontuurlijk

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Vegan versie
Vervang kip door stevige tofu-blokken. Marineer 1 uur en frituur 8 minuten. Net zo bevredigend.
Oven-ayam
Smeer gemarineerde kip in met olie en bak 40 minuten op 210 graden. Minder vet, nog steeds krokant.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Voorraadkast

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

5 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Geen frituurthermometer? Gooi een druppel water in de olie — als hij meteen sist, is de olie heet genoeg.
Druk de kip aan terwijl hij nog warm is, anders kraakt de korst niet mooi open.
Maak de sambal een dag van tevoren — hij wordt beter als hij een nacht trekt.