Kan ik bacalhau com natas van tevoren maken?

Ja, dit is eigenlijk ideaal. Bak de schotel de dag ervoor, dek hem af en bewaar in de koelkast. Warm op in de oven op 180°C gedurende 20 minuten.

Welke kaas gebruik ik voor de korst?

Gruyère geeft de sterkste smaak. Goudse of Emmentaler werken ook goed. Gebruik vers geraspte kaas — die smelt veel gelijkmatiger dan voorgeraspte kaas.

Hoelang moet ik de kabeljauw weken?

Minimaal 24 uur, maar 48 uur is beter. Ververs het water elke 8 uur. Proef het vlees na het weken — het mag licht zout zijn.

Kan ik verse kabeljauw gebruiken?

Technisch wel, maar het gerecht verliest zijn typische smaak. Gezouten kabeljauw heeft een andere textuur en hartigheid die het gerecht definieert.

Bacalhau com natas — kabeljauw in roomsaus

Name: Bacalhau com natas — kabeljauw in roomsaus
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personen
Cuisine: portuguese
Ingredients: 500 g gezouten kabeljauw; 600 g bloemige aardappelen; 300 ml slagroom; 200 ml volle melk; 2 stuk(s) ui; 2 teentje(s) knoflook; 80 g geraspte kaas; 30 g roomboter; 1 snuf nootmuskaat; 1 tl witte peper

Romige ovenschotel met gezouten kabeljauw en aardappelen

bacalhau com natas ovenschotel kabeljauw room

🇵🇹PortugeesPortugees

1 u 30 minTotaal

30 minBereiding

Nog geen beoordelingen1

ComfortabelComfortVoor iedereen

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met gekookte eieren
Voeg twee in vieren gesneden hardgekookte eieren toe aan de roomsaus voor extra rijkheid.
Lichtere versie
Vervang de helft van de slagroom door kookyoghurt of Griekse yoghurt voor minder calorieën.

Ingrediënten

personen:

Groente & fruit

Zuivel

Voorraadkast

fish

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

7 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Week de kabeljauw 24 tot 48 uur, met regelmatig ververst water. Proef na 24 uur: hij mag nog licht zout zijn, maar niet overweldigend.
Snijd de aardappelen zo dun mogelijk voor de beste textuur — een mandoline is ideaal.
Bak de ovenschotel de dag ervoor voor en warm hem op: hij smaakt beter en de aardappelen zijn zachter.
Gebruik Gruyère voor een sterkere kaassmaak of mild Goudse kaas voor een zachtere afdronk.