Waar koop ik geitenvlees?

Bij de halal slager, de toko of soms bij een goede reguliere slager. Is het niet te krijgen, gebruik dan lamsschouder, dat smaakt vergelijkbaar en wordt ook mals.

Hoe pittig is geitencurry met scotch bonnet?

Als je de peper heel laat, krijgt het gerecht vooral fruitige smaak en een lichte hitte. Prik of snijd je hem door, dan wordt het flink heter. Je kunt de peper altijd eerder uit de pan halen.

Kan ik geitencurry invriezen?

Ja. Laat de curry volledig afkoelen en vries hem in porties in. Hij blijft tot drie maanden goed. Kook eventueel verse aardappel mee bij het opwarmen als je die liever vers hebt.

Wat serveer ik bij geitencurry?

Witte rijst of roti zijn de klassiekers. Voeg een frisse salade van komkommer en tomaat toe om de kruidigheid wat te temperen.

Caribische geitencurry met aardappel en scotch bonnet

Name: Caribische geitencurry met aardappel en scotch bonnet
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: caribbean
Ingredients: 700 g geitenvlees; 1 stuk(s) limoen; 3 el Jamaicaanse currypoeder; 1 tl piment; 4 takje(s) verse tijm; 4 teentje(s) knoflook; 3 cm verse gember; 2 stuk(s) uien; 1 stuk(s) scotch bonnet; 2 el zonnebloemolie; 400 g aardappelen; 200 ml kokosmelk; 400 ml water; 2 stuk(s) lente-ui; 280 g basmatirijst; 1 tl zout

Langzaam gestoofd, kruidig en lekker heet

🌴CaribischCaribisch

1 u 40 minTotaal

20 minBereiding

Nog geen beoordelingen

ComfortabelComfortAvontuurlijk

glutenvrijzuivelvrij

Variaties

Aanpassingen en alternatieven

Met lam
Gebruik lamsschouder in plaats van geit. Het is milder van smaak en overal verkrijgbaar.
Met kip
Gebruik 800 gram kippendijen met bot en verkort de stooftijd tot 30 minuten voor een snellere variant.
Vegetarisch
Vervang het vlees door 2 blikken kikkererwten en een flinke bloemkool, en kook 25 minuten.

Ingrediënten

porties:

Vlees & vis

Groente & fruit

Droogwaren

Voorraadkast

Overig

Kookstand

Tip: Zet de kookstand aan, zodat je scherm aan blijft staan tijdens het koken.

Bereiding

8 stappen · Klik een stap om hem af te vinken

Laat de scotch bonnet heel in de pan, dan krijg je de smaak en een beetje hitte zonder dat het te heet wordt
Gebruik een pan met een goed sluitend deksel, dan blijft het vlees mals en droogt de saus niet uit
Geitenvlees heeft weinig vet. Voeg wat extra water toe als de saus te dik wordt
Eet je liever minder pittig? Verwijder de scotch bonnet na 30 minuten uit de pan